ひのき農園では過去三年間コメを作ってきましたが、食味に関しては皮肉な現実があります。

１：家族で死に物狂いで草取りをして作った無農薬米。
２：減農薬の安曇野の特別栽培米。
３：慣行栽培の師匠の米（肥料は地元の米ぬかと鶏糞という極上の有機肥料）。

一番旨いののは３です。
２がその次で、１は旨みが少ない。嘘偽りなくそう思います。

人間と同じで、いいもの食べて（いい肥料）、医療もきちんと受けられて（農薬を使って病害虫から守る）、化粧（機械乾燥）もできる方が見た目（味）はいいんでしょうね。

「はざ架け米は栄養が米に行くからおいしい」なんて言う人もいますが、水分調整が均一にできないので、間違いなく機械乾燥の方が味の良いコメが揃います。米の食味において、乾燥時の水分調整はとても大事な要素なのです。

それでも3が一番安いです。

「本物」ってなんなんだろう？
本物を見極めるって、ものすごく難しいし、自分にしっかりした考えがないと決められない。