ひのき農園が自家製肥料の原料になる魚の骨などを頂いているスパー島内店さんが、マコモタケをお総菜にしてくださいました。感激です！

上が土佐煮、下が黒酢あんかけです。

スパー島内店のまるかつさんは、ひのき農園は初代からの古いお付き合いで、いろいろとお世話になっています。写真のほかにも色々なお総菜にマコモタケを使ってくださって、どれも大変においしかったです。

スパー島内店は新鮮なお魚と、美味しいお総菜が人気のスーパーです。お店の方と会話をしながらお魚を買うのっていいですよね。夜八時まで営業していますので（日曜定休）、是非行ってみてください！

マコモタケのラッシュ、栗と洋ナシの収穫、悪天候で終わらない稲刈り、そんなとき負担なのが機械整備。

ハーベスタの整備が滞り、出荷が遅れて大変です。
もう少し早くにやってしまえばよかった…。
今年は冬のうちに完璧に仕上げてしまおうと決意。

夜、照明の弱い作業所で眠い目をこすりながら整備していると、よくネジやナットを失くすんです…（涙）

そして探すけど見つからないんです…。

育苗が遅れて心配していたマコモタケ。
あっという間に遅れを取り戻して、身の丈をはるかに超えるくらいに育ちました。

そしていよいよ収穫の時。

予定よりかなり早く、収穫最盛期にいきなり突撃してしまいました！　一週間前までは全く身が無くて心配していたら、今日行ったらいきなり１ｔトラック積載オーバー…（涙）。明日からどこに売ればいいのやら、ほとんど２Ｌサイズだし。

売り姿はこんな感じです。

タケノコに似た食感です。炒め物や天ぷらにするととても美味しいですが、どんな調理法でもシャキシャキして食感が良く、味付けも自在で使いやすいです。

白い部分を食べます。緑の皮の部分は硬くて苦いので、剥いてからお使いください。

ちなみに農薬は使わず育てました。有機肥料使用率は95%くらいです。

今年で4回目の稲刈りが始まりました。
今年は豊作。心の底からうれしいです。
どんな作物でもそうだけど、豊作だと困るだなんて事は、そんなの世の中の仕組みがおかしいと思う。こんな幸せなことはない。

ネタが沢山溜まってしまっていて書きたいのだけど、今ゴミ問題を考える研究会から帰って来て、これから脱穀機のメンテナンスをしなければならないのだけど、明日雨が降るらしいので、まずは作業場に屋根を付けなければと思って鉄パイプを組んだのだけれど、もう疲れてしまって、もうひと踏ん張りするべきか、明日早起きするべきかビールを飲みながら考えているところ。

う～ん、酒が回ればテンションあがって作業にかかれる時もあるけど、今日は駄目かな…。

ひのき農園の玉ねぎを使って頂いている穂高駅前の「ひつじ屋」さんの定休日の水曜日に、若い夫婦がカフェを始めました。その名も「山のこころづかい」。（紹介記事）

写真はそのランチメニューです。早速いただいてきました。

「心づかい」の名に恥じぬ気の利いたランチで、オクラとお豆腐のスープはとろみがあってコショウが心地よく効いて、昨日のような暑い日は冷製でサッパリと、天気が悪ければ温めて体がポカポカ、どちらにしてもおいしいだろうなと思いました。

玄米を使ったイタリアンライスはオリープ油を使ってあって、バサバサしがちな玄米ごはんを食べやすくしてありました。

ジャガイモのサラダも味付けが良くてとてもおいしかったです。

何よりも明るい若夫婦が仲良くやっているところが、ほのぼのとしていてとても好感が持てますね。ゆくゆくはカフェと民宿を開業したいとのことで、とても応援してあげたくなります。
ひのき農園の食材もいろいろ美味しく使ってもらえそうです。楽しみです。

ひのき農園では過去三年間コメを作ってきましたが、食味に関しては皮肉な現実があります。

１：家族で死に物狂いで草取りをして作った無農薬米。
２：減農薬の安曇野の特別栽培米。
３：慣行栽培の師匠の米（肥料は地元の米ぬかと鶏糞という極上の有機肥料）。

一番旨いののは３です。
２がその次で、１は旨みが少ない。嘘偽りなくそう思います。

人間と同じで、いいもの食べて（いい肥料）、医療もきちんと受けられて（農薬を使って病害虫から守る）、化粧（機械乾燥）もできる方が見た目（味）はいいんでしょうね。

「はざ架け米は栄養が米に行くからおいしい」なんて言う人もいますが、水分調整が均一にできないので、間違いなく機械乾燥の方が味の良いコメが揃います。米の食味において、乾燥時の水分調整はとても大事な要素なのです。

それでも3が一番安いです。

「本物」ってなんなんだろう？
本物を見極めるって、ものすごく難しいし、自分にしっかりした考えがないと決められない。