去年から続く、つけ麺ブームが、こんなところに飛び火してしまいました。
池袋大勝軒が元祖といわれる「ラーメン」のつけ麺。
信州出身の店主、山岸一雄さんが、まかない料理として始めたもので、
ヒントになったのが、冷たい蕎麦を、暖かい汁につけて食べる、
いわゆる「つけ蕎麦」だったそうです。
大体、鴨肉が入っているので「鴨汁つけ蕎麦」とか「鴨せいろ」とか、呼ばれています。
松本市寿にある「福寿」さんの「鴨せいろ」１５５０円をいただきました！
なんともいえない、深い味わいとコクのあるつけダレです。
細いそばに、よーく絡んできます。
失礼ながら、ラーメンつけても絶対美味い！はず。
細麺なのにしっかりと歯ごたえ充分、鴨肉に負けてません。
薬味の、柚子の香りが最後にまた、爽やかな味わいです。
実は、福寿の鴨せいろは、松本市村井の「岳家」さんにお邪魔した時、
相席になったとある会社の社長と店主から、教えていただきました。
それぞれのおススメメニューが、
「鴨せいろ」と「出汁巻き卵」だったのです。
「出汁巻き卵」５００円です。
じゅうじゅうと焼く音からして、もう辛抱たまりませんでした！
とにかく美味すぎです！
これは、「岳家」の店主に、お礼と報告をしないといけませんね・・・・。
開店１周年記念という事で、サービスの「ソバアイス」をいただきました。
雰囲気といい、味といいすっかり気に入ってしまいました。
まぁ、滅多に食べられない値段ではありますが・・・・。
つのきちは、値段以上の心地よい満足感を得る事ができました！
また、来店できるように、ますます頑張りまーす！
場所は、並柳小学校の南側です。
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松本市蟻ヶ崎にあるモーリの「かきフライ定食」１０００円です！
お店の入り口には、こんな貼紙が。
冷やし中華と同じく、季節感感じますよー。
大小不揃いですが、プリプリのかきフライが７つ！
自家製タルタルソースと、お皿ではなく熱々の「鉄板」が高ポイントです。
この看板が、目印です！
１分と待たせないカレーと、ハンバーグ、スパゲッティがおススメです。
場所は、蟻ヶ崎高校より上で、深志高校より下です。
昭和系な、雰囲気満点の食事・喫茶モーリ。
現時点で「カキフライ大賞」は、このお店で決定です。
おススメしまーす！
新酒ワイン会で、お知り合いになった方が主の、
松本市村井のおそば屋さん「そば処・岳家」さんに行ってきました。
ちょっと奮発して、限定５食の「厳選・丸抜き十割」１１００円を、いただきました！
丸抜きというのは、そばの殻をとりのぞいて剥いたそばの実のことだそうです。
雑味がなくて、そばそのものの味、香りを味わえます。
色も、少し緑がかかっています。
玄そばが男そばだとしたら、丸抜きそばは、まさに女そば。
繊細で、やわらかな食感で、爽やかなそばの香りが鼻腔をかけぬけていきました！
それにしても、十割そばなのに、このコシの強さは尋常では有りません。
秘密は、水と・・・・、あとは、お店のお品書きでご確認くださーい！
お通しのそばせんべいと、食後の味付けゴン太鰹節も非常に美味。
そして、そば湯が、またまた美味い！
そば湯は、わざわざ別につくるそうです。
店主の情熱と、こだわり、愛情のこもったおもてなしが満載の「そば処・岳屋」さん。
そば通の方にも、ぜひおススメしまーす！
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人間ドッグ入り前という事で、ラーメン断ちをしているつのきちです。
「何かを手に入れるためには、何かを犠牲にしないといけない」
マンガ「鋼の錬金術師」で語られていた「等価交換の法則」を実行中です。
といいつつ実は、ラーメンの替わりに「新そば」ばっかり食べていました！
信州は、今まさに「新そば」が美味しい季節です！
松本市奈川にある、ちゅうじ食堂さんの「ざるそば」６００円です。
奈川は、隠れた信州そばどころ。
冷涼な気候が育んだ、地粉１００％のそばがいただけます。
デッキリフォームの現場があって、最近、ほぼ毎日行っています。
５軒ほど巡りましたが、どのお店も特徴があって、それぞれ美味しいんです。
ここのおそばは、細くて透明感溢れる「美ソバ」でしたよ！
以前、ＮＨＫの「解体新ショー」という番組の中で、
「ソバは何故すすって食べると美味しいか？」を真面目に解き明かしていました。
なんでも、そばには、１１０種類以上の香り成分があるそうで、
思いっきりススッて、噛む事で、香りが立ち上って美味しく食べれるのだそうです。
新そばは、味オンチのつのきちにもわかるほどの、なんともいえない味と香り・・・・。
さぁー今日も、ラーメンの替わりに、ズルズルッといってみるとしますか！
また、ご報告しまーす！
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入口には、４００年前の乗鞍岳噴火で、降ってきた「母胎石」が祭ってあります。
霊験あらたか、触りながら念じると、ご利益があるそうです。
もちろん「家内安全」「お客様の幸せ」と「世界平和」を、お祈りしてきました！
今の季節、新そばもいいですが・・・・・。
つのきちが思うに・・・・、
やっぱり「カキフライ」が美味しい季節ですよね！
信州は、海無し県ですが、意外と海鮮も美味しいお店が多いんです。
松本にはカキ料理専門店もありますし、松本＝洋食の街ですから、
どこのお店も、ハズレの無い美味しいカキフライを出してくれます。
今回は、木曽街道をひた走る、トラッカー御用達。
塩尻平出交差点から、程近い国道１９号線沿いにある
２店の「カキフライ」をご紹介します！
「弥次喜多」さんの「カキフライ定食」１２８０円です。
去年までは、１０００円だったと思いましたが・・・。
このボリュームですから、許せる金額です。
なにせ大粒のカキフライが、どーんと９個山盛りです！
まるで、ひとり大皿料理ですよー！
タルタルソースは、オプションでプラス５０円になります。
このお店は、フライはもちろん、魚介、海鮮丼も人気です。
ファミリー向けのおススメ店です。
その手前にある「弁慶」さんの「カキフライ定食」９８０円も美味しい！
目の前で、ジュワジュワッと揚げてくれます。
「弥次喜多」さんのカキフライより、衣の主張が少ないです。
カキ本来の旨味が、より感じられるかも。
でも、お米がもう少し美味しかったら、満点だったのですが・・・・、残念。
２店の距離は、車で３分位です。
カキフライ好きの方は、ぜひハシゴして食べ比べてみてくださーい！
すっかり酔いよいのつのきちです・・・。
おとといの、高宮のイタリアンレストラン「蔵っと」さんでの新酒ワイン会は、
善男善女の集まりで、実に楽しい夕べとなりました！
ワインと料理は美味いのはもちろん、美咲さんのミニコンサートも、盛り上がりましたよー！
多くの方とお知りあいになる事もできました。
お誘いいただいた、金丸さんに感謝！です。
辛いものは、好きで得意な方です。
＊ＬＥＥ×３０の過去記事はこちら
しかし長年に渡る、激辛物質の摂取の結果、つのきちの頭の毛根にも、
相当のダメージが残ってしまっています。
でも、辛いものを食べた後は、カプサイシン効果で血行も代謝も良くなって、
体の調子が良くなる事も実感しています。
要は、物事には中庸が肝心、という事でしょう。
タイに社員旅行に行った時も「バクダン」とよばれる、青唐辛子には
えらい目にあいましたが、今ではイイ思い出です。
さて、ついにスーパーレッドとの、遭遇です。
まさに究極の激辛ラーメン。
いざ、そのどこまでも深く赤いスープを目の当たりにすると・・・・・。
戦意喪失しかねない、もの凄い迫力です。
「やばい、やめとこうかな・・・」と思ったりもしましたが、
昭和系九州男児としては、後には引き下がれませーん！
汗と涙を拭いつつ、余り口の中の粘膜に触れないうちに飲み込みます。
唇が腫れあがって、水は、氷水が欲しいところですよー！
できるだけ、チャーシューともやしの色を赤くしないようにしておいて
麺と一緒に食べて、麺にからまった唐辛子の辛さを緩和させます。
やっとこさ、麺と具はクリアーしましたが、既にスープを飲む気力も体力も
失われていました・・・・。ジ・エンド。
恐るべしスーパーレッド！
老兵は死なず、ただ去り行くのみ・・・の心境です・・・。
あとは、若い次の世代にまかせるとします。
いつの日か、スーパーレッドを撃破する、真の「漢」が現れる事を願っていますよ！
さて、こんな暴飲暴食も、今日限り。
本日、人間ドッグの予約をいれました。
普段の心がけも大事ですが、いいきっかけなので
いい数値が出るように、今から節制しまーす！
ベスト時の体重より、５ｋｇ増えてしまいました。
なので、人間ドッグの日まで「ラーメン断ち」を決行する事にしました。
定期的な断食も、体の調子を整えるのに良いらしいですね。
断食明けの食事は至福の喜びだとか。
ラーメン断ち明けの、最初のラーメンが非常に楽しみです（なんのこっちゃ）。
最後の晩餐ならぬ、最後のラーメンは、これにしました！
中華そば・まるふくの「特製ラーメン」７００円です。
先日ご紹介した「パッケージプラザニッシン」さんの近くです。
くにまつ豚骨同様の、クセの無さ、獣臭全く無しのうまか麺でした！
この魚介豚骨スープは、今までに無い柔らかな味わいです。
１０月中は、煮玉子サービスだそうです。
これは、以前、いただいた中華そば５５０円。
生醤油の美味さがしっかりと出ている、こちらもおススメの１品。
祖母が住んでいた東京は荻窪の「春木屋」「丸福」の醤油ラーメンを思いださせます。
あの名店「丸福」と、関係があるのでしょうか？
それにしても、この味でこの値段は、掟破りですよー！
餃子も、安い！値段は２００円台だったはず。
ニンニクの、有り無しも選べます。
木の香りが漂う、清潔感のあるお店です。
ご家族でのご利用も、おススメしまーす！
豊科の凌駕ｖｅｉｎが、リニューアルＯＰＥＮ。
「めんはなよてん」と読みます。
松本の「麺とび六方」と同じく二郎系のメニューになりました。
味噌味のつけ麺ときいて、早速お邪魔しました。
つけ麺７８０円です。
「麺飛六方」とのつけダレの違いは、キャベツと、肉の大きさですね。
肉はなんと、豚だけでなく鯖まで入っていて驚きました！！
ｋｏｍａｃｈｉ１１月号によると、黒味噌を使用しているとの事。
これ・・・かなり美味しいです。
より滋養溢れるといいますか、食後感も量の割りにスッキリしています。
マイルド志向でパンチこそありませんが、シックで落ち着いた店内にふさわしい
大人な「つけ麺」に仕上がっていますよー。
ぜひ、お試しください！
皆様に、おススメしまーす！
まずは、松本市元町の台湾料理・松柏の「ニンニクチャーハン」
生ニンニク効きすぎで・・・、ニンニク好きには、最高の一品です！
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次が、松本市城西のハルピン食堂の「チャーハン」５５０円。
この味でこの価格は、かなりお値打ちです！
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最後、塩系のチャーハンなら、豊科高家の三福食堂の「チャーハン」（大盛）８５０円。
ルーキーズが、全巻揃っているところも、高ポイントのお店です。
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ところで、チャーハン＝炒飯と、焼き飯の違いはなんなのでしょうか。
思うに、
丸く固めたら、炒飯。
崩してあると、焼き飯。
あるいは、醤油味が強いと焼き飯とか・・・。
子供の頃食べた、緑ヶ丘小学校そばの「ミドリ」の焼き飯は、美味しかったなー。
味のオグラチェーンの「チキン南蛮」と並ぶ、宮崎での思い出の味ですね。
皆様おススメの、チャーハンを、教えてくださーい！
第４回信州ラーメン博にも、参戦決定！
事務所から５分、波田町の「らー麺・ハンリュウ」のモムチャンラーメン７００円です。
辛いラーメンが無性に食べたくなって、ここに来てしまいました。
麺に唐辛子が練りこんであります。
カプサイシン効果でダイエットによさそー。
具にチャーシューではなく、柔らか牛筋が入っている所が、
さすがハンリュウ＝韓流です。
自家製キムチが食べ放題です。
キムチ、最高に美味いです・・・。
白菜＝ペチュキムチは、一皿全部。
大根＝カクテキも殆どいただきました！
昔、牛骨ラーメンって流行ったと思いますが、
狂牛病のせいで、あっという間に廃れてしまいました。
当時、食べられませんでしたが
きっとこのラーメンみたいに、柔らかでミルキーな味だったと思います。
つのきちにとって、全く新しい味で、キムチ同様病み付きになりそうです。
食べると、体の奥からカッカしてきて、パワーが沸いてきます！
皆様におススメしまーす！
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味★★★★ 量★★★ 価格★★★
１９号沿いに６月ＯＰＥＮしたラーメン店。やっといただきます。
愛知県発のとんこつ醤油ラーメンという事ですが、果たしてお味は？
つのきちと申します。
仕事は、松本でエクステリア＆ガーデンデザインやってます。九州は宮崎生まれの４０歳。男性です。典型的な水瓶座のＡ型です。信州在住歴はまだ１４年。妻１人、娘１人、息子１人、メス猫１匹、カメ２匹と暮らしてます。平成ももう１９年だというのに、まだなんとなく尻の座りの悪さを感じている、いわゆる「昭和系」の「おやじ」です。このブログは、そんな昭和系おやじ兼ガーデンデザイナーの好きなもん徒然日記です。どうか遠巻きに、恐る恐る、でも温かく見守ってやってくださいね！