新酒ワイン会で、お知り合いになった方が主の、
松本市村井のおそば屋さん「そば処・岳家」さんに行ってきました。




ちょっと奮発して、限定５食の「厳選・丸抜き十割」１１００円を、いただきました！
丸抜きというのは、そばの殻をとりのぞいて剥いたそばの実のことだそうです。
雑味がなくて、そばそのものの味、香りを味わえます。




色も、少し緑がかかっています。
玄そばが男そばだとしたら、丸抜きそばは、まさに女そば。
繊細で、やわらかな食感で、爽やかなそばの香りが鼻腔をかけぬけていきました！
それにしても、十割そばなのに、このコシの強さは尋常では有りません。






秘密は、水と・・・・、あとは、お店のお品書きでご確認くださーい！

お通しのそばせんべいと、食後の味付けゴン太鰹節も非常に美味。
そして、そば湯が、またまた美味い！
そば湯は、わざわざ別につくるそうです。
店主の情熱と、こだわり、愛情のこもったおもてなしが満載の「そば処・岳屋」さん。
そば通の方にも、ぜひおススメしまーす！





地図はこちら
＊お店のＨＰはこちら
＊店主ブログはこちら

コメント追加

このエントリーのトラックバックURLを表示