2008/09/20 21:23
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[ うどん]
前回の手打ちうどん学校に引き続き、ボランティアでうどんを打ってきました
今回はとある福祉施設より「利用者の昼食に手打ちうどんを出したいので利用者の前で作って欲しい」というリクエストを頂いて、ありがたく出張してまいりました
今回は利用者さんの体験は要らず、全部こちらで作ってくださいとのことなので、包丁で麺切りをしました
（先日の体験会では手動の製麺機を使いました）
生麺ではこんなカンジ
で茹でてみると
うーん、茹で負けというか麺の外側が柔らかくフニャっとしている割に、微妙に芯が残っている気が・・・
召し上がった方からは「とてもコシがあって美味しい」という評価を頂いたのですが自分の理想型にはまだまだです
塩分濃度（今回は１０％）か、茹で方（酢は入れた）か、はたまたそれ以外の何かか
まだまだ研究しなければなりません
奥が深すぎるぞ うどん道
よし、とりあえず みたからさんに行こう（笑
いずれにせよ、今の自分の精一杯のうどんを作って参りました
”美味しい”と言って頂けて本当に嬉しかったです
お声掛りがあればまた出張させて頂きたいです
投稿者 : tezu
「美味しい！」
の一言は最高の報酬ですね！