今週の頭から酒蔵に通っています。今年から別の蔵に行っています。理由はいくつかありますが、いずれにせよ決めた以上はベストを尽くすのみです。今度の蔵は畑に近いので軽い作業もできるのでこれはラッキーです。今日も昼休みにさつまいもを掘りました。小さいやつらばっかで・・、来年の課題です。ヘビは出るわイモは小さいわで、俄然来年に向けて気合が入るわけです。
今月中には畑を終わらせてゆっくりしたいのもです。

「改造」ではなく「皆造」です。本日で酒蔵の仕事が一応終わりです。片付けが少し残ってしまいましたが、僕たちは本日でお役目終わりです。今年は造りも人数も少なくて忙しい割りに充実はしていたかなと思います。酒のできもよかったようです。酒のよしあしというのは正直まだあんまりわかりませんが、しぼりたての酒は本当においしいし、個人的にはうまいと思って飲んでいるのでできはよいのだろうと思います。実際に昨年ほど暖かくもなく仕込む条件としてはよかったようです。しかし、朝仕事がなぁ・・。


というわけで明日からまたふぁ～まモードです。やりたいことがたくさんあるのでさくさくこなしつつ・・・、まぁ、少しのんびりできるならコーヒー飲みながら本読んだり映画見たいなぁ～（右斜め45度辺りを見つめる）

ここ3日ほど蔵にもどり残りの仕事をしていました。大吟醸もしぼり片付けも終わり本日全て終わりです。（杜氏はまだ仕事があるようですが・・）これを「皆造（かいぞう）」と言います。最初聞いたときは「何を？」とか思ったものです。
杜氏が大吟醸を少し分けてくれました↓

なんとなくホッとするやら寂しいやらです。

というわけで明日から本当にふぁーまモードです。

本日でとりあえず蔵は1段落。というわけでこれまでかけなかったことをドバット、ズバット。

上の写真はコシキと呼ばれるものです。これでおよそ８００キロ程の米が蒸せます。さらにこの上に傘を乗せて計1トン程蒸せます。昨年よりこのコシキにはお世話になりました。

この上の写真はフネです。酒を搾るものです。今は機械で写真のようなものですが、実は昔は本当に船の形をしていました。この搾りを担当していた人を船頭とも言ったそうです。

最後に蔵にあるプラタナスと月です。あまりに見事だったのでほろ酔い気分で撮った1枚。

今日からは家に戻ったのでブログの更新も頻繁にできると思います。また、よろしくお願いします。

「酒蔵なevery day」なんていう個人的に気に入っているカテゴリを作りましたが更新がわずかに・・。忙しさを言い訳にしておきましょうか。さて、仕込み終わりました。「コシキあげ」と呼ばれています。それでもしばらく泊り込みます。つまりはそのほうが楽なのです。ちなみに今日は（あっ、昨日か）農業の勉強会で今懇親会が終わり気合の日付またぎエントリです。ちなみに明日もあります。


この他にハウスではほうれん草の芽が出たり、読み終えたミステリがあったり、今年初の初体験があったりとてんこもりですが・・。ね、眠い・・。だめだ～。

明日から蔵に泊り込みとなります。朝から晩まで酒漬けな日々が始まるのです。というわけで更新が年内できないかときどきになってしまいますが、事件性はないのでご安心を。
それでは、しばらく「アディオス！」

蔵の中はだいぶよい香りになってきました。発酵が進むと非常によい香りがします。「もろみ」といいますが、こっそり食べてみるとフルーティです。この香りや味は言葉や写真では表現できないのが少し残念ですね。
今月１０日から今月いっぱいは泊まりこみでやろうかなと思っています。何事も経験ですし、杜氏からもより学べるかなと。というわけで更新が１０日以降激減しますが、事故、事件的なものではありませんのであしからず・・。（この「あしからず」って由来はなんだろう？）

これが麹（こうじ）と呼ばれるものです。室という暑いところから出てきて２日ほど経ったものです。ねばねばしていた米がさらさらとしています。
この室で一度米を切り返すわけですが、手がすべすべしてきます。最近「現代農業」という農業界では超メジャな雑誌を読んでいてそのようなお肌つるつる効果があるようなことが紹介されていました。１年越しの謎がようやく氷解されたのでした。

月曜日から酒蔵に行っています。改築などもあって中は大変なことになっていましたが、徐々に以前の体制にもどりつつあります。
本日は米洗い。明日から仕込みが始まります。
この小さな戸をこれからしばらく、くぐるのです↓

実は大きな機械や見たことないような道具があって未だによくわからないことがほととんどですが、そのへんもぼちぼち紹介していこうかなぁ～。