近所のおばちゃんたちと味噌作りをすることになりました！

昔は我が家でも自家製の味噌を作っていたようですが、
機材の準備、片付けだけでも大変な労力のため、
数年前からストップしていたそうです。

堀金の物産センターで機材と場所を貸していただき、
昔ながらの無添加の味噌づくりです♪

①下準備

まず、こうじを作る為のお米を洗って一晩水につけておく。
　（↑　これはおばあちゃんがやっておいてくれました。汗）

②お米を蒸かす

一晩水につけておいたお米を蒸かす。たっぷり１時間半くらい。

③大豆を洗って、水に浸す

お米を蒸かしている間に、メインの大豆を洗って水に浸します。
豆の特徴らしいのですが、洗うと洗剤を入れたかのような泡が
たくさんでてきたので驚きました・・



④こうじを作る

蒸かしたお米をまず45度ぐらいまで冷まし、
そこへこうじにするための菌をまく。
あとは、その菌を十分にお米にすり込む。
↑この時にしっかりすり込まないと、よいこうじができないそうです。
　これが大変で、すでに筋肉痛です・・・

お米はけっこう硬く、手でこすってもポロポロという感じでした。



⑤醗酵させる

専用の機械の中に入れ、一晩待つ。

昔はこたつの中などに入れて醗酵させていたそうです。




とりあえず、今日の作業はここまで！！
明日は朝から大豆を蒸かして、こうじと塩を入れて、
味噌の素にしていくそうです！！

ちゃんと無事に味噌ができるのか？！？！
皆さん楽しみにしていてください！！(^.^)