私、PIZZA好き＝勿論チーズ好きでもある
清水牧場さんは結構雑誌とかでも有名で
通販では幻のチーズとか云われている
ブラウンスイス牛ってのはホルスタインと比べて
取れる乳が少ないからって事らしい
昨年11月、タウン情報に
北御牧から奈川に移転されたと掲載されていた
いつか食べてみたいなぁと思っていたので
新聞を切り抜いておいたがそのまま忘れていた
ふと、先日切抜きが出てきて
あ、そうだ
そろそろ雪も無くなって来たし
一応市内だし←無理矢理(笑)
行ってみようか…と奥飛騨からの帰り道に立ち寄った
実は先月の話
新聞の所在地情報は『野麦峠付近』と超アバウト
奈川地区、道は少ないがやはり何処だか判らないので
電話して聞いてみる
親切に教えてくれたが、気になる一言
「途中冬季封鎖ゲートがありますが、そこを突っ切って来て下さい！」
…う～ん。スゴそう
2WDの黄ナンバーなのに大丈夫かしら？
山岳チーズを極める為に引っ越した
というだけあってかなり山奥
黄ナンバーには厳しいワインディングロード(笑)
轍に車底を擦りながらもなんとか到着
家族経営の丁寧な仕事をする牧場
奥さんの対応も丁寧で
ショーケースに並べられたチーズを
ひとつひとつ大切そうに詳しく説明して下さった
チーズは硬質～軟質まで５種類ほど
その中でもウオッシュタイプ「森のチーズ」は特にクセが強いらしく
他のチーズに匂いが移るのでショーケースには入れられないとの事
物凄く興味はあるけど
それって
ご家庭の冷蔵庫にも保存出来ないって事じゃん(汗)
しぼりたて牛乳もおいしそう
ドリンクヨーグルトは試飲もさせて頂いた
どれを買おうか迷いに迷った挙句
6ヶ月以上熟成させた硬質チーズ バッカス
リコッタチーズのプティ・ニュアージュ
ブラウンスイス牛のしぼりたて牛乳を求めた
どれもフレッシュでうまーーい
バッカスはパルミジャーノ程硬くは無く
熟成された濃厚な味はフルボディワインととてもよく合う
カルボナーラ作っても美味しかった！
しぼりたて牛乳は一般の牛乳と違いすっきりと甘い
中でも特に感動したのは
真っ白なプティ・ニュアージュ
ほろほろの、ミルクをた～っぷり含んだ甘～い香り
勿論、ミルクだけの甘さ
蜂蜜とかをかけると又美味しいと教えて頂いたが
何も掛けずにこのミルクを味わわなければ
勿体無い！！
一口運ぶたびに「う～～～ん！美味い！」
フレッシュなので是非4日以内にとの事で
食べ尽くしてしまうのがホントに惜しかった
ナポリのトラットリアでモッツァレッラ・ブーファラを
初めて口にしたときと同じ位の感動だった
牛の健康の為にあんな山奥に移転されて
チーズ造りに真剣に取り組んでいらっしゃる
幻と言われるのも解るなぁ
直接買いに行くのは
奈川方面についでが無い限りはちょっとつらいかも
でも通販で直接買えるので
次回は森のチーズとバッカスの間位の
山のチーズ辺りに挑戦してみようかな。。。
スゴイ所でした(笑)暖かくなって、ちょっと小旅行気分になった時にご訪問下さい♪
大変なら通販でも買えますよ
e-mail:svarasa@avis.ne.jp
チーズ高いですよねー。清水さんのも結構しますので、覚悟はしておいた方が良いかもです。
もっと当たる○ップルランドだったんですね
（見切品の判断はそちらの方が早いですよね^^;）
私もジョニーは半額でしか買った事ありません(爆)
アド参考にさせていただきます！
なんせスーパーの半額狙い、いつ食べられるかわかりませんが(^^ゞ
ジョニーも半額になるときあるのですね！？
それ狙お！
また野麦峠スキー場にいく理由ができちゃったなぁ。
こいつも「ぷはぁ～」に合いそう。
でも、冬は行くの厳しそうですね。
トラバありがとうございます。
うふ。私もおかげで来年野麦峠に行く理由ができました♪
冬はしらびそさんに、春～夏は清水牧場さんにどうぞ(^^)
コメント追加
しかもすごいところにあるのですね？昔、奈川と楢川？と間違えてえんらい距離を行き来したことがあり、山道なんか大嫌いだー！！などと思ったことがありました（笑）
先日のスーパーは○ップルランドでした。チーズはちびにしてみると結構高い買い物なので半額はチャンスなんですよね～。