イタリアン・クオーターは、もともとメーヤウのあるコマツ
プラザにあったのですが、この度、縄手といいましょうか、上
土といいましょうか、リバーサイドテラスに５，６年ぶりに復
活いたしました。
と言うよりも、リバーサイドテラスのイタリア料理のシェフは、もともと彼だったのですが、今度、雇われシェフからオー
ナーシェフになったと言うことでしょうか。
そのため昔懐かしい、イタリアンクオーターのメニューが復活していていました。
その中で、遠くの記憶の中から選んだ一品がこれ。
カルボナーラ。
カルボナーラは単純なだけに料理人の腕が問われるメニュー
で、なかなか美味しいものに出会えないのですが、イタリア
ン・クオーターのはいけます。
火が通り過ぎていないソース、パンチェッタ（塩味の濃いベ
ーコン）やチーズなど厳選素材、基本に丁寧な作り方など非常
に好感が持てます。
一緒に行った女房はピザ・マルゲリータを注文しましたが、
これまたピザの生地が、パリパリに焼かれていて、トロ～リチ
ーズとマッチしてなかなかの一品でした。
他にも旧イタリアン・クオーターで美味しかったメニューが
何品かあったのですが、忘れてしまいました。覚えている方、
ご紹介いただけたら幸いです。
ところで････
私の職場はここの近くですので、リバーサイドテラスの変遷
を知っていますが、ひどいものでした。
最初は本格イタリアンのお店としてオープンし、こじゃれた
感じが受けて、好評だったのですが、やっぱり新しくて綺麗な
うちはともかく、立地の問題もあり、売上げは下降線をたどっ
たと思います。
そこでオーナーのテコ入れで何回か手が入り、いつの間に
か、日本料理もやりだし、ここはいったい何屋さん？？？とい
う感じのお店にに変化し始めました。
最後は寿司＆刺身＆イタリアン「風花」などという触れ込み
でしたが、どちらかと言えば「風化」という感じがして、さび
れた感じが物悲しかったのを覚えています。
やっぱり商売はドメインが重要！！「何屋」か分からないよ
うな特徴のない店は淘汰対象だよねと思い知らされるお手本の
ようなお店でした。（関係者の方へ･･かなりきつい事書いてま
すね。スンマセン。）
さて再スタートしたイタリアン・クオーターですが、まだま
だ越えねばならない問題が山積みです。こんな大きなお店をト
ン回しするだけの集客力やノウハウの問題、過去から引ずるイ
メージの問題、まだまだ片付かない前のお店の什器類、もとも
との立地の問題････
まぁとにかく応援してますんで、
美味しいパスタを食べさせてください。
皆さんもリバーサイドテラスではない
イタリアン・クオーターを一度お試しあれ。
おそらくつやつや油っぽく見えるのは、半熟状態で絡んだ卵ではないかと思います。
黒っぽいのは、ブラックペッパーすりたてですね。
ところで、カルボナーラには半熟卵がのっかっているタイプもあるんですねぇ。美味そうです。
そっちもそそられますねェ。
知り合いがソコで披露宴を致しましたよ!
最近は色んな所でイタリアン創作料理な店が立ち並んでいますが、私もパスタ好きなので立ち寄ったらパスタを食べたいです。
おっしゃるとおり！！あそこで披露宴や結婚式の２次会などやっている時期もありましたね。
なかなか飲食店をずっと流行らせるのは、ムズカシイですね。
パンチェッタが手に入らないときはベーコンで代役をしましたが、いまでは簡単に手に入りますからね。
それっきりご無沙汰でした(^^;
イタリアンの小洒落たお店ってイメージだったのですが
日本食まで出すようになっていたとは驚きです
カルボナーラ私も大好き♪
駅前にでる機会があれば、行ってみたいですね(^-^)
って、robamimiさん本人ですか？
その頃のリバーサイドテラスって気合入ってましたよね。
僕も、いろいろ思い出があります。
（もうオジサンなので、艶っぽいのはないですけどネ。ハハ）
前述の「蕎麦倶楽部 佐々木」さんへは行ってきました。
美味しかったでーーす。＾＾
次はパスタですね。了解！
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なんだか写真を見るとつやつやして油っぽそうに見えるのは私だけ？
お皿の反射かもしれないですね…。
私的には半熟玉子が乗っているのが好きですが
塩味の効いたベーコンっていうのがいいですね～♪そそられます♪