さて前回に続きローフードについていってみよう

今回は
1. 酵素について
2. RAWなソースレシピ
この２点の話

酵素について
酵素栄養学からして人それぞれからだの中で作られる酵素能力は遺伝子によって限界があるそうです
・・・・消化酵素・・・・
なんとなくわかる消化酵素は唾液の中に含まれるでんぷんを分解するアミラーゼ、胃液に含まれるプロテアーゼはたんぱく質分解、膵液の中にある脂肪分解リパーゼですかねー。まあこんなところですか。
・・・・代謝酵素・・・・
デットクスという言葉がダイエット希望者の口からあふれ出しているかのように新陳代謝を助けたり有害物質の排出、免疫力・自然治癒力を高める酵素である
・・・・食物酵素・・・・
新鮮な生野菜、果物に含まれ又味噌、しょうゆ、糠漬けなどの発酵食品にも含まれ消化が助けられます。
次回につづく


RAWなソース
＊＊＊マスタードソース・マヨネーズ風＊＊＊
材料は　松の実１００ｃｃカップ1杯、粉末からし小さじ1杯、ＥＸバージンオリーヴオイル５０ｃｃ、岩塩1つまみ、レモンをひと絞り入れこれをミキサーにかける。水を少量入れねっとり感が出てきたら完成。
完璧なＲＡＷソースにするには粉末からしを一晩水に浸したマスタードの種に代えること。
サラダソースにどうぞ