今年の恵方は西南西？

だったっけ？？

今さらですが、今年はアンパンマンの飾り巻きを作ってみました。

簡単そうに見えて、むずかしいね。

直径１０ｃｍ近い、大きな大きな飾り巻き。

カットすると４個しかできない、貴重な巻き寿司。

１個はお弁当用にして、あとは早い者勝ち！

で、食べそこねたワタシ・・・。



ポニョ、見なきゃ!!

おひさしぶりです。

今年初焼きパンでございます。

昨年韓国へ行き、「世界で一番おいしいパン」というキャッチフレーズを持つ
パン屋さんへ行ってまいりました。
その時に食べたパンを再現してみようと作ってみたわけですが…。ちょっぴり失敗。

さてさて、その気になるパン屋さんは（こちら）



　　「Ｒｏｔｉｂｏｙ」
　　
　　こちらは明洞店。

　　
　　














　　作っているところが間近で見られる
　　オープンキッチン。









店内にはカフェスペースもあり、焼き立てパンも味わえます。













ふんわりやさしい生地にサクッとしたコーヒークリーム生地がかぶさっていて
中からはお塩がひきたつバターがジュワ～ッとあふれ出してうまうまなんです！


今回メロンパンのコーヒー版のようなイメージで作ってみたけど
やっぱり「Ｒｏｔｉ」とは違った。

コーヒーメロンパンだった…。
そりゃそうだ！



今度はちゃんとコーヒークリームを作ってリベンジしてみよう！

カリッ、ポリッと美味しいグリッシーニ。
今日はムスコ様の幼稚園がお休みだったので、一緒に作りました。
油脂がなじむまでワタシがこねこね・・・。
なじんだ所で交代してムスコ様がこねこね・・・。
その後２つに分けて、プレーンタイプとセサミタイプの生地を作りました。
ワタシが生地を伸ばしてカットしている間も、ムスコ様はこねこね・・・。
おかげで、し～っとりとした良い生地が出来上がっていましたよ♪

Ｔｈｅ★リアルおままごと。


Resipe
30～40本
薄力粉…200ｇ
ＢＰ…小１
砂糖…小１
塩…小１/２強
オリーブオイル…大２
水…100ｍｌ

作り方

１．材料を全て混ぜ合わせて、ひとまとめにする。
２．生地を麺棒でのばし、カットする。
３・１７０℃に予熱したオーブンで３０分ほど焼成。


生地に香草、ベーコン、オリーブ、粉チーズ、セサミなどを加えるとバリエーション豊かなグリッシーニに。

生ハムを巻きつけて食べるのが大人な食べ方?!みたいだけど、
クリームチーズやチョコレートクリームを付けて食べるのも美味しい♪


ポイントは、イーストを使わない簡単レシピ。

野菜のペーストを加えれば、体にも良いね！

また作ろう。

スパイシーなカレーにぴったりのご飯。

「ターメリックライス」

王道ですね！


Recipe
米…２合
たまねぎ（みじん切り）…大２
ターメリック…小１
チキンスープ…５００ｍｌ
バター…３０ｇ
塩…適量
パセリ…適量

作り方

１．米は炊く３０分前にといでざるに上げ、水気をきる。
２．厚手の鍋にフライパンにバターを熱し、タマネギがしんなりするまで炒めたら１とターメリックを加え、皿に炒め合わす。
３．２にチキンスープと塩を加えて中火で１０分、弱火で５分。火を止めて１０分ほど蒸らして完成。皿に盛り付け、パセリを散らして。

炊飯器で炊き上げるときは２までの工程後、炊飯器に移し、スープと塩を加えて普通に炊き上げる。


チキンスープとバターのコクで、とても風味高いターメリックライスに仕上がります。

市販のルゥ使いました。

ハウス食品 - 札幌らっきょ監修の「スープカリーの匠」（スープカレーの素）
オーナー井出剛　監修
濃厚辛口

3種類（牛、豚、鶏）のブイヨンで作ったスープを、バジル、コリアンダー、クミンなどのスパイスで仕上げた、コクのある味わいのスパイシーなスープカレー。

市販品なので味も本格的です。

今回のポイントは、鶏肉の下味。

鶏モモ肉を使用し、一口大に切ったら、カレーパウダー、ジンジャーパウダー、シナモン、塩、コショウを各適量振り入れ、30分ほど置いて下味をつける。

Recipe
「スープカリーの匠」…1皿分
鶏モモ肉…100ｇ
カレーパウダー…小1/2
ジンジャーパウダー…小1/2
シナモン…適量
塩…少々
コショウ…少々
ごま油…適量
水…400ｃｃ
パプリカ（赤・黄）…適宜
たまご…1個
ガラムマサラ（お好みで）…少々


作り方
１．鶏モモ肉に調味料を振り入れ、下味をつける。
２．ごま油で１を炒め、水とカレーペーストを入れる。
３．オリーブオイルでパプリカを炒め、軽く塩で味を付ける。
４．温泉卵を作る。（耐熱ボウルに卵を割り入れ、水少量を加え、黄身の数箇所に
　　楊枝で穴を開け、レンジで1分ほど加熱）
５．器にスープカレーを注ぎ、温泉卵、パプリカを添えて完成。
　　お好みでガラムマサラをかけて辛さを調整。

韓国料理、はまっています。

本場では、ほうれんそうのナムル、たくあん、ハム、牛肉のそぼろ、エゴマの葉などなど巻いてあり、意外と細巻きだったような気がします。

今回は、先日スターアニスを使って作った「切り干し大根の醤油漬け」をたくわんの代わりに使って、韓国のり巻き「キンパ｣を作ってみました。

日本ののり巻きと、韓国ののり巻きの違いは、ズバリご飯の違い！
日本の酢飯に対し、韓国はごま油と塩で味付けされたコクのあるご飯。
（これが結構美味しくて、ご飯がススム）
これも、キンパを作る上で重要ポイントだと思います！


巻物って正直苦手なんです…が

ちょっと前に１００均（ダイソー）でゲットした良い物を使って巻き巻き…。
優れものです☆☆☆

最後の海苔は巻きすで形を整えて！

海苔は大判の韓国のりを使用。
ない場合は、焼き海苔にごま油を薄く塗って塩を振ったもので韓国のり風なものを作ってみても美味しいです。


Recipe
ごはん
ごま油
塩
白ゴマ
わかめふりかけ（入れたら美味しかった！）
（具）
牛肉の甘辛煮（小間・バラ）
きゅうり
グリーンレタス
切り干し大根のしょうゆ漬け
かにかま
卵焼き
ほうれん草のナムル

韓国のり（大判）


ポイントは酢飯ではなくご飯を、ごま油と塩で味付けして、白ゴマをひねりながら加えて風味を生かす！

本来、わかめふりかけは入りませんが、ご飯に混ぜたら美味しかったので、お試し下さい!!



いつもの倍、ご飯が進みました。

「切り干し大根の醤油漬け」

スターアニスを使って。

スターアニスは肉料理や魚料理の臭みを消して中華風の香りを出してくれるスパイス。

豚の角煮、杏仁豆腐などに使用するスパイスだそうです。

今回は思い切って独特な風味を生かした漬物に。

Recipe
切り干し大根･･･１袋（４０ｇ）
しょう油…大２
三温糖…大1/2
酢…大1/2
みりん…大１
スターアニス…１片

作り方
１．切り干し大根を軽く水洗いし、熱湯で湯がき、水気をきる。
２．ジップロックなどに調味料を加え、１を入れる。軽く揉んで味をなじませ、半日ほど置く。


とてもエキゾチックな香りが楽しめる副菜になりました。

美味しい「秋」の季節になりました。

秋と言えば、「さつまいも」「くり」「かぼちゃ」など、ほっこり優しい食べ物が恋しくなりますね。

相変わらず、子供たちは毎日お腹を空かせて帰ってきます。

そんなとき、お手軽にチャチャッとできる簡単スイーツ。


Recipe
さつまいも…１本
水あめ…大１
クリームチーズ…３６～４０ｇ（kiri 2個）
バニラアイス…適量
シナモン…適量

揚げ油…適量

作り方
①サツマイモをサイコロ状にカットして水にさらした後、水気をとる。
②油で①を揚げる。
③油をきってボウルにとり、アツアツのうちに水あめと絡める。
④クリームチーズをサイコロ状にカットして、③に加えて混ぜ合わせる。
⑤④を器へ盛り、アイスクリームをトッピングする。
⑥シナモンを振りかけて完成。


ポイントは「温」と「冷」。
クリームチーズのなめらかな口どけもサイコー!!

我が家で人気の定番ポテトサラダ。

作り方は（→こちら）

いつものポテトサラダをフレンチ風にアレンジ。

土台の千切りレタスにもセパレートドレッシングを絡めて味を付けています。

あとは手作りセルクルに千切りレタス、ポテトサラダの順で詰め込んで
きゅうりとトマトを交互に飾り、仕上げに生クリームにマヨネーズ＋レモン汁を加えてホイップしたクリームをのせて可愛らしいピンクペッパーを飾りました。

下のソースは、セパレートドレッシングをベースにフレンチマスタード＋醤油、トマトケチャップ、パセリを加えた3種のソース。

どれを付けてもケンカしない、ありそうでないソースです。



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毎度毎度ですが、イベントの日のお弁当に毎回悩まされます。

来年の為にも、覚書。


今年はサンドウィッチをリクエストされ、タマゴ、ハムチーズ、ハムカツの３種をチョイス。

お姉ちゃんも大きくなり、食欲も旺盛になって、幼稚園の頃のお弁当では足りなくなって…。
お弁当箱を買い足さなくてはいけないのだけれど、なかなか気に入ったものがなく今年はこんな感じ。

お姉ちゃんの通う学校では運動会のお昼は親子別なので、応援分と合わせて５人分同じものを作りました。
応援部隊はサンドウィッチの他に、おにぎり、お稲荷さん。

入りそうで入らない折に悪戦苦闘しながらお弁当屋さん風なお弁当で乗り切りました。

・から揚げ
・フライドポテト
・ハムカツ
・貝割れのハム巻き
・卵焼き
・ウィンナー
・シメジとほうれん草とベーコンの炒め物
・プチトマト
・オレンジ