本郷食堂は、松本の下町にある古～い庶民の食堂です。

７０代ぐらいのおじさんとおばさんが切り盛りしています。
おじさんが接待担当で、おばさんが料理担当です。





最近、ここの焼そばがますます好きになってきていて、
この夏続けて３回ほどランチ時に食べに行きました。



本郷食堂は、
１０人ほどで一杯になってしまうお店ですが（宴会席別にあり）
この夏３回とも、お店には６～７人のお客さんがいて、
暑い夏だっていうのに、冷やし中華もあるのに、
全員が、焼そばなのでした。
３回ともお店のみなさんが見事に、焼そば。




この焼きそばの何がいいかと申しますと。
一言でいえば、いい加減さでしょう。

目玉焼は、日替わりでとろり半熟だったり
しっかりパサパサ黄色だったり。
白身は人数分カット。大きさ同じぐらいのつもりカット。

主なる野菜は、自宅の冷蔵庫に最後まで残るような野菜。
キャベツ、にんじん、ピーマン。

おしゃれなのは、きくらげ。干物ですがイキ。
椎茸やシメジのような鼻をつくキノコ臭さがありません。

そしてもやしに、豚肉。
魚介類なしＹ（＾＾）Ｙ　海老なーし！！　Ｙ（＾＾）Ｙ

極めつけは、あんかけの不均一さ。
家庭で作るとあんかけにダマができますが、あれがある。笑

これらのいい加減的な雰囲気が、はまる原因です。
　






見た目はいい加減的なのですけれど←嫌いではない（＾＾ゞ
味はいつでもほとんど一緒です。
だからまた行きたくなるのです。
だから好きなのです。



ソースを回しかける人、酢をかける人
両方かける人、両方かけない人、それぞれ。
私は日替わり。



ごちそうさま。　

ハンバーガー＝青春の味、です。
大好きなのは、薄～いパテにトマトに玉ねぎにピクルス、
ケチャップとマスタードというアメリカンでシンプルなマックです。


最高の夫と出会って運を使い果たしたはずの私ですが、
マックの1000円カードが１枚当たったのです。
たまには若い気持ちを思いだそうと。
家人を説き伏せて、うきうき、マックにいきました。

久しぶり。

駐車場は、いっぱい。
店内は、新宿駅なみ。人人人。

「１―６月期の既存店売上高は同２．８％増、
　既存店客数は同３．１％増となった」
マック好調というニュースを見たばかり。

この込み具合。
きっとおいしいんだ！　引き返す勇気はなく。

人は列にそってジワジワ前進していきます。
熱気でめまいしそうな身体に喝！を入れて並んでました。
後ろの人の気合いに押されて最前列へ。

下調べしてこなかったので何を頼んでいいかわかりません。
レジのお兄さんは笑顔で無言ですけど聞こえます。
（後ろの方がお待ちですよ～）←ほんとは私の心の声←小心者
普通のパンバーガーありません。焦りました。
もうなんでもいいや「あのセット！二つ」、壁のポスター指差して。

席はかろうじてありましたが、私たちが座ったら満席。
周りの席の人たちが入れ換わっていきますが、やっぱり満席。

落ち着いて見回すと子供づれの家族ばっかり。
どうやら私たちが一番年上（＠＾＾＠）
そーだ！　今、夏休みだ！　おもいだしました。

気づくと、家人の食べ方がものすごく速いのです。
来たことを後悔しているのです。
「孫ができたときの練習よ♪」
なだめてみたけれど、食べるスピード落ちず。


私はマックのポテトが大好きなので、
楽しんで食べたかったのです。
が、家人の早く出て行きたいオーラを感じたので
一生懸命早く食べたのです。
ポテトあと半分！その時。

「太るぞ」キターーーー。　逆らえない強烈な一言。

家人はトレイをもって立ち上がってさっと移動。
あ、あ、私のポテト・・・
捨てられた（あ”ーー）笑

帰るとき、トレーを返す台にドギーバックがあるのを発見。
あのホテト・・・車の中で食べられたのにと意地汚く悔しく。

ちょっと涙目で店を出ると、感動がありました。


外は炎天下の午後。アスファルトの照り返しがありますから、体感温度は４０度を超えているでしょう駐車場でのこと。

アルバイトの女の子の働き方。

高校生でしょうか。
ドライブスルーに来た車と駐車場から出たい車の整理に
顔を真っ赤にして、走りまわっていました。
走る。また走る。走る。そんなに走らなくてもいいのに。

その女の子の機転ですんなりと出られた私たち。
ありがとうと、家人と同時に言ってました。
聞こえなかったと思うけれど。
来てよかった。

アルバイトの女の子のこんな一生懸命さが、
マックの人気をささえているのだと思った暑い午後でした。


あ～あ、あのポテト・・・

私は「豚の角煮」を作るのが苦手です。
どーしても、なぜか、なんでだろ・・・うまくできません。
固くなってしまいます。
それでもこりずに、傷心を忘れると、
今回こそはうまくできるかもと「豚の角煮」をつくります。
買い物の日、目玉商品としての豚のバラ肉があったり、
嬉しいぐらい脂肪が少ないバラ肉の塊があったり、
試食販売のおばちゃんから楊枝にささった角煮をつい受け取ってしまったときなど、
バラ肉の塊を買ってしまうからです。

そして、「豚の角煮」を作って・・・
オカラでゆでたり、炭酸水でゆでたり、圧力かけたり、
何かしらの工夫をするのですが、
ほろほろになりません。
意気消沈。・・・もうつくらない・・・

そもそも豚の角煮がほろほろ柔らかいというのは伝説で・・・汗
本当はある程度歯ごたえがあるものではないかとすら思う日々。

ところで。
バラ肉は、角煮だけでなく、
肉じゃがなどの煮物や野菜炒め豚汁など、いい味をだしてくれます。
ダイエットや年齢を考えますから量は多くは使えません。
冷凍したものを、うす～くうす～～～～く削ぎ切りますと、
赤身の肉より少ない量でいい仕事をしてくれます。

豚の角煮の話でした。
ここ数か月ぐらい作っていません（たぶん）

また作ろうと思ったきっかっけはヒカリヤヒガシでした。

ヒカリヤというのは、
明治20（1887）年に建築された松本の有名商家「旧光屋」を高級レストランとしてオープン。
先週の7月16日、このヒカリヤの建物が、国の登録有形文化財に登録されたそうです。（松本市内では、11カ所・32件目の登録有形文化財指定）

ヒガシ（東）が和食で、ニシ（西）がフレンチ。

「ヒカリヤヒガシで、ランチが1500円だからいってみない？」
という誘いに即決で。お茶の師匠と。

古く、昔のままで、夏の仕様もあり、すてきな空間でした。
ちょっと暗いのも時代を感じさせます。

上品な味付けでした。少しずついろいろ。
若者にはものたりないでしょうが、若者じゃないので。
ごはんのお変わりも頼めるとのことです。

豚の角煮がとっても美味しかったのです。
ほろほろ崩れるのではなくて、
歯ごたえが残っていて、ほろりん。
私は大好き。


歯ごたえあってほろりんの角煮・・・
むらむらと豚の角煮を作りたくなってしまいました。

バラ肉の塊を買ってきて、
ことことゆでること3時間。浮いた脂をとって。
煮汁を味付け再びことこと煮て、ゆっくり冷まして。
歯ごたえを残してほろりんと柔らかくできたのです・・・いいぞ！
箸で崩れるほどではないけれど、肉にくしくもなく（＾＾ｖ

いただく直前に、肉から脂の層を取り除いて、
再び火をいれて強火で照りを出しました。
一気に肉が締まってしまいました。あああ。

もう少しでヒカリヤヒガシだったのに。








　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ヒカリヤ↓

浜松では娘たちと合流しました。
フルーツのタルトで有名な（有名らしいです）キルフェボンに、たどりつきました。
というか、たどりつかされました（＾＾）ｖ

期日前投票に、姑（はは）と二人で行ってきました。
松本市は、期日前に投票したという証明書の発行はしていませんでした。
（主婦なので・・・投票証明書が何かの割引になるとテレビでやっていて・・・ずうずうしく伺ってしまいました・・・おばさんだからいいか・・・）

投票ついでに親孝行も（＾＾ｖ







姑（はは）は、天ぷらが大好物なので
天ぷらそばで決まりです。
私は天ぷらがあまり好きではないですし、
海老アレルギーがありますから、他のをと思いましたが、
やはり同じもののほうがよいかと。勇気をだして・・・

「すみません、海老が食べられませんので海老を抜いていただくことはできますか？」と申しますと、
「野菜だけでできますよ」と。それは嬉しい！




そばは、夏ですから、新そばほど香りはないのですが、
とても存在感のあるそばでした。
そば粉は国産のもののブレンドとのこと。


そばつゆは、かつおと昆布（たぶん）。好みです。
それほど甘くもなく。塩分もちょうど。

そば湯はどろりとしていて、至福でした。
「お姑（かあ）さん、長寿のルチンたっぷりですよ♪」
人の手柄で親孝行プラスアルファ（＠＾＾＠）

最高だったのは、
そば湯を、新しいそばちょことともに
食べ終わる頃に、もってきてくださったこと。
私は、そば湯が大好きなので、
そば湯だけで飲みたい日もあるのです。
いつも、そばちょこに残ったそばつゆに悩むのです。
あける場所がないのです。
残ったつゆが多すぎる時、悲しくなります。
しょっぱくてそば湯が美味しくありません。

北門は、そば湯とともに、新しいそばちょこ。
これはたいへん嬉しいことでした。
そば湯をちょうどよい味でいただくことができました。
そば湯だけでいただくこともできました。満足。

野菜だけの天ぷらも快くつくってくださるし、
美味しい天ぷらでしたし、
そば湯に新しいそばちょこ。
こういう気配りができるということは、
料理への気配りがあるはずで、また来たいな～と感じました。

観光地在住。すぐ近くにこの環境。
ドライブ好きと助手席うたたね好き。
めでたしめでたし。

ゴールデンウィークですが家人は仕事ですので、
本日も昼休み気分転換2～3時間コース。