キュウリは夏野菜ではなくなりました。いまや、一年中あります。
けれども、巨大キュウリは夏野菜の代表のひとつでしょう。
父が家庭菜園でキュウリを作ってくれていたときは、
雨あがりの朝など、私の腕ぐらいなキュウリに出会ったものです。

育ちすぎたキュウリ、これが、実はおいしいのです。
ちょっとわくわくします。
若いキュウリにはない歯ごたえがたまりません。

育ちすぎたキュウリで　2品

　　　　育ちすぎたちょっと大きめ太めのキュウリです。
　　　　皮はむかずに、
　　　　大きすぎる種はとり、指ぐらいの太さにそろえて切る
　　　　油で炒める（5～10分ぐらい）
　　　　甘酢を入れて1分ほど煮る（煮詰めれば味は濃くなります）
　　　　好みでたかのつめを散らす
　　　　甘酢は冷やし中華のあまりがあれば使いましょう楽です

　　　　冷やして。




　　　　育ちすぎたちょっと大きめ太めのキュウリです。
　　　　皮は、ところどころむいて
　　　　半分に縦きりし、
　　　　種は小さいものも取り除きます
　　　　それを、斜めに切ります
　　　　（歯ごたえを望むなら厚く切ります）
　　　　塩でもみ、しんなりしたら、さっと水でゆすいで
　　　　粕だれ（酒粕＋塩＋砂糖+ほんだし）であえます
　　　　今回はイカですが、なんでも。なくても。



　　　　メインが歯ごたえのないうなぎの卵とじ弁当でしたので
　　　　歯ごたえある野菜をと考えました。
　　　　蛇腹にし、1~1.5センチ長さにちぎり、ちょっとひねって
　　　　5分ほど和風ドレッシングにつけました。

　　　　
　　　　　＜蛇腹切りの方法＞









割り箸を一本つかいます。　
キュウリの上側にキュウリと並べて割り箸を置き、
キュウリと割り箸を持って、トントンと切ります。
割り箸の高さだけ包丁が浮きますから、
割り箸の高さ分つながったところができます。
キュウリをまわしながらきりますと、
ねじれた蛇腹キュウリができます。

老若男女向きの歯ごたえが自由自在にできます。
味がからみやすく。
仕事人の雰囲気がでます。笑

とっても面白いので、試されたことがなければ
お試しください。


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　◆うなぎの卵とじ弁当
　

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Re: 育ちすぎたキュウリ2品　ひとてまキュウリ1品 投稿者 Anonymous : 2008/12/04 12:41:33 JST 返信