◆絹、冷やっこを「だし」で

好みの夏野菜と薬味を切って、ごちゃ混ぜにしたものの浅漬けに、
「だし」というれっきとした名前があると、初めてしりました。

冷やっこが苦手な私は、日ごろ夏野菜や薬味をいっぱい刻んで豆腐の味をごまかしていました・・・と思っていたのですが、どうやらこの「だし」の旨さで嫌いな冷やっこを食べられたのだとわかりました。

今回「だし」の存在を知り、普段は千切りでしたが、さいころに切ってみましたら、これがすごくおいしい！です。歯ごたえさいこー！！！

冷やっこが嫌いなひとつの理由ですが、冷たいから。です。
胃が冷えますと、緊張感が高まります。
姑のひとことが効く利く（笑）。冗談はおいて、緊張が高いときや不安になったときは、あたたかいスープや温かいものをいただくと良いです。
真夏でもラーメンをいただきたいのは、緊張がほぐれるから・・・だと思っています。夜、眠れなさそうなとき、あつあつのご飯に好きなおかずちょっと・・・茶碗飯。これなのです（＾＾！　茶碗飯の写真が少しずつたまっています♪


◆山盛りキャベツと玉ねぎいっぱいの豚しょうが焼き


＜漬けだれ5~7人分＞
しょうが焼き用25枚分
りんご中1個すりおろし
生姜特大1個すりおろし
日本酒50ccぐらい
みりん50ccぐらい
醤油80ccぐらい
はちみつ大さじ1


1時間ぐらい漬けておきます






お皿に、千切りにして冷やしたキャベツ、
トマトをもりつけておきます。

大きな中華なべで、まず玉ねぎ人参をいためます。
玉ねぎがとってもおいしい料理ですので玉ねぎ多めです。
火がほぼ通ったらピーマンをいれて、別皿にいったん避難。
ピーマンは余熱で。

肉を炒めます。
1回に8枚ぐらいずつしかできません。
焼けた分は別皿にとりだして。

3回目、最後の肉が焼きあがるとき、
一気に、先陣の野菜類肉類そして、
つけだれの汁をいれて
（おろしりんごは好みで。
　私はいれないほうが多い）
がーっとかきまぜてできあがり。

あとは、早くおいしそうに（←これが難しい）盛り付けて食卓へ出すだけです。

◆じゃがいものスープ
牛乳嫌いな家族がいますので
本日は豆乳です

ブロッコリの梅の花
好みでブラックペッパー








包丁をといだのですが、さくらんぼがつるんつるんとすべってまるで、岩登りの壁のようにさくらんぼがとびだしてしまいました。

写真のこのワンピースは、偶然家人が選んだのですが、にっこにこ。
ニッコニッコって？　え？
中もさくらんぼだらけ。

あ～～～どなたかのピースには
さくらんぼがほとんど入ってなかった可能性あり（＾＾ヾ



　　

浅漬けとは、

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』より

胡瓜、大根、茄子などの野菜を調味液に短時間漬けた漬物のことである。即席漬け、一夜漬け、お新香（おしんこ）などとも呼ばれる。また、調理法として酢漬けや糠漬けなどの漬物を短時間で引き上げたものを浅漬けと言う場合もある（この場合、対義語は「古漬け」）

切った野菜を塩で揉み、昆布、唐辛子などと共にタッパーや袋に入れておくだけで出来るため、家庭でよく作られている。また、野菜にまぶすだけの調味液も市販されている。加工食品としても非常に人気があり、食品需給研究センターによると2006年の漬物生産量はキムチについで第2位である

我が家では、漬ける時間は数十分ほどから長くても1日です。
食べたい時間がせまっていますと、野菜を塩でもんだり、時には電子レンジしたりします。


◆１◆　キュウリとミョウガ、大葉


大葉は盛り付けるときに
混ぜるのが好きです












◆２◆　白菜と昆布、たかのつめ



作りおきの酢昆布を切って
いっしょに漬けました











◆３◆　だし
大葉、ミョウガ、ショウガ、キュウリ
おかか、に醤油のみ　冷やして。

夏野菜や薬味何種も切ってまぜて
冷やっこにのせるのが好きですが、
「だし」という名前があると、
このたび初めて知りました
山形の郷土料理だそうです。

ふだんは四角に切り揃えませんが、
名物らしく切りそろえてみました





◆４◆　かぶ



生でも食べられる
かぶは
最も早くできる浅漬けです
サラダといってもいいほどです









◆５◆　揉みキュウリとちぎり大葉




大葉（しそ）は、
ちぎると
しその香りが
大粒で届きます





◆6◆　白菜れもん




夏はレモンがおいしいです