カレイは漢字で「鰈」。葉っぱのような魚です。

カレイの面白い話

1.成長とともに目のついてる場所が動く魚
　カレイは、「幼魚のうちは、海の中層を泳ぎ、両側に目がついています。成長するに従って体が平たくなり、両目が身体の右側に寄り、目のある側を上にして海底生活をするようになります（出展：魚へん漢字講座、江戸家魚八著）」
　後ろばかり見ていると後頭部に目がいっちゃっう？便利かも笑

2.カレイが高級魚になりそこなった理由・・・（一説です）
　同じような目をしているのに、ヒラメは高級魚です。
　目の位置が問題なのです。
　「ひ」だりヒラメ、右カレイ。
　身体の右側に目がついたカレイは、
　お皿にもりつけると、頭が右にきてしまいます。
　割烹では、魚の姿料理は、頭は左というお約束があります。
　高級な割烹では礼儀作法を重んじるために
　カレイをつかわなかった・・・という説もあるようです。


さて。
子持ちカレイですが、これほどの子持ちになりますと、子になかなか火がとおりません。弱火でじっくりです。
子を取り出して身と別々に煮てあとで身体にもどすか、別盛りにしてもよいかもです。







　　　　　　　　庭の山椒の木の葉





カレイの身の皮の色は
片側が黒く片側は白いのです
↑の白い皮は目がついてない側でしょう。

なぜ白いと目がついてないか？　
両目ついてる側は上を見ています。
太陽側です日焼けします。皮は黒いです。
一方目のついてない側は、海の底側。
日焼けしてません。皮は白い。
推測です^^ヾ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　煮込み中









カレイを山椒の実で煮つけるとおいしいと教えてくださったのは
ふくろうりぼんさん
梅も自家製、味噌も自家製のはなまる料理人です。
けれども我が家には山椒の実はなく、庭に山椒の木がありますので
葉でも？　いけるか？　おいしそうだ！
と相成ったわけです。
大変おいしく感じました。山椒の実で煮付けた味とは比較できませんが、上品な高級煮つけ？の味でございました。


　　　　　　　　　　　　　　　　　杏のカルピスゼリー