焼きいなり（TVで見ました奥園風）

オクトーバーフェスト　2008 松本　7/23～7/27

去年もそうでした・・・
家人に突然に「ちょっと行こう」といわれて、なにゆえ断る理由がございましょう。疾風のごとく行ってきました。

まずわ。

つぎわ。



【ミヒャエル＆フレンズ】の1時間のステージ中、
15分ぐらいごとに、ドイツの乾杯の歌が始まります。
これがくると、グイ～～といやおうなしにペースがあがります。
のまされる、のまされる。酔いが回るのも早い早い。

私だけでしょうか、この歌が演奏が始まると、さあ飲まねば！
乾杯の歌パブロフの犬（＾＾ヾ状態。
って、飲みたいだけかもですが。
この歌で、会場がどわ～っと盛り上がります。
今年は、ドイツの旗が配られて、ドイツの旗がたくさんふられました。
そして、乾杯の歌が終わると数秒ぐらいの静寂・・・・飲んでるんです皆さん。そしてザワザワ。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　◆ささみのサラダ

◆三輪そーめん　ひきわり納豆&めんつゆ

ひきわりなっとう
めんつゆ
ねぎ
氷

　やっぱり　「茶碗めし」♪　がいいです。　　　
　具ライスは、なんとなく今は、しっくりきませんでした。

　№17～№22 　です。


◆№17◆　極細いかさし


細く細く切ったいかさし

大葉いれて
しょうゆいれて

こねて


わさびのっけて




◆№18◆　味のり
家人のベスト1　です。

こだわり1
醤油は表！だそーです

こだわり2
ご飯量と海苔の枚数で、
一個あたりのご飯量決定らしい


家人は本当においしそうに食べます。
海苔がおわりになりそうな頃、
「海苔一枚ちょーだい！」
と言うと、温厚な家人ですが「ムッ」とします。
犬が、鼻にしわをよせて下目で食料を睨んだまま「ウーー」というあれ。
この「ムッ」があまりにかわいいので、海苔があと2枚ぐらいになったときに
「一枚ちょーだい？」と言いたくなります♪　悪い妻...笑



◆№19◆　あつあつご飯と冷たいカレー
家人のベスト3です

1.あつあつご飯と冷たいカレー
2.冷たいご飯にあつあつカレー

どっちにしようかいつも迷います。
早く決めろ～。

さて写真はどっちでしょう。
答えは最後。
私は両方あつあつがいいです



◆№20◆　ひき肉入りキンピラ


娘Ｂのベスト3でしょう。

ひき肉がはいっていなくても
娘Ｂはすきですが、

ひき肉入っていますと
違いますね♪

朝ごはんにもってこい！です




◆№21◆　松前漬け



崩れた数の子など入っていたら
それだけで幸せです。









◆№22◆　定番　キムチ



何も語るまい...








　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（№19の写真　答　1）

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　一味め　◆いかさし

イカは大好きなのですが、今までいかさしはどうもうまくできませんでした。
見た目がまずそうになってしまうのです。

今週の水曜日のためしてガッテンで
函館のイカさしの切り方を見て、ああ、これだったんだとわかりました。我が家の包丁が切れないと思っていましたが、そうではありませんでした。（切れない包丁でもできました汗）

切る方向がちがうだけで、色が均一（裏がでない）、くねりぐあい、ねっとりぐあい、太さが均一など、見た目がおいしそうにできました。

食感は、本当にやわらかでした。いつも自宅でいただくいかさしのプッチン（コリコリではなく）がなく均一で、甘みもありました。
細く細く切ればアニサキスも切断されますし・・・たぶん（＾＾ヾ

　　　＜函館のいかさしの切り方＞

赤線のように
横に切り、





青線のように
縦に切ります



　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　いかさし　薬味

　　　　醤油　　　
　　　　
　　　　大葉
　　　　ミョウガ
　　　　わさび
　　　　　　　　
　　　　だいこんおろし
　　　　おろししょうが
　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　わたしは、わさび醤油党です（＾＾ｖ　　　
　　　　




　　　　　　　二味め　◆げそとじゃがいもの甘辛煮


げそがやわらかく、
家人から珍しく
「おいしい！」の声。


色が濃いですが
表面に絡めてあるので
色ほど味は濃くありません

じゃがいもの中は
ほくほくの真っ白






ガッテンより
いかが硬くならない方法は熱をかけすぎないこと。
なので。
げそは、水からゆでて、まだ沸騰前でしたが半分ぐらいのげそが動いたので、ひきあげました。しかっかり色づいてました。
その間に、じゃがいもをくし切りにして、電子レンジ。
その間に、鍋で醤油、砂糖、みりん、だし、酒を煮つめて
たれをつくっておきました。

まずはあつあつのじゃがいもをたれにからめ、
冷めるのを待って、げそをからめました。




　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　三味め　◆えんぺらだけの塩辛


　　　　　　　　　　コリンコリンで
　　　　　　　　　　つるん、つるん

　　　　　　　　　　おつな肴です










そして。

暑いです。とっても暑いです。皆様、体調崩されませんように。



　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

キュウリは夏野菜ではなくなりました。いまや、一年中あります。
けれども、巨大キュウリは夏野菜の代表のひとつでしょう。
父が家庭菜園でキュウリを作ってくれていたときは、
雨あがりの朝など、私の腕ぐらいなキュウリに出会ったものです。

育ちすぎたキュウリ、これが、実はおいしいのです。
ちょっとわくわくします。
若いキュウリにはない歯ごたえがたまりません。

育ちすぎたキュウリで　2品

　　　　育ちすぎたちょっと大きめ太めのキュウリです。
　　　　皮はむかずに、
　　　　大きすぎる種はとり、指ぐらいの太さにそろえて切る
　　　　油で炒める（5～10分ぐらい）
　　　　甘酢を入れて1分ほど煮る（煮詰めれば味は濃くなります）
　　　　好みでたかのつめを散らす
　　　　甘酢は冷やし中華のあまりがあれば使いましょう楽です

　　　　冷やして。




　　　　育ちすぎたちょっと大きめ太めのキュウリです。
　　　　皮は、ところどころむいて
　　　　半分に縦きりし、
　　　　種は小さいものも取り除きます
　　　　それを、斜めに切ります
　　　　（歯ごたえを望むなら厚く切ります）
　　　　塩でもみ、しんなりしたら、さっと水でゆすいで
　　　　粕だれ（酒粕＋塩＋砂糖+ほんだし）であえます
　　　　今回はイカですが、なんでも。なくても。



　　　　メインが歯ごたえのないうなぎの卵とじ弁当でしたので
　　　　歯ごたえある野菜をと考えました。
　　　　蛇腹にし、1~1.5センチ長さにちぎり、ちょっとひねって
　　　　5分ほど和風ドレッシングにつけました。

　　　　
　　　　　＜蛇腹切りの方法＞









割り箸を一本つかいます。　
キュウリの上側にキュウリと並べて割り箸を置き、
キュウリと割り箸を持って、トントンと切ります。
割り箸の高さだけ包丁が浮きますから、
割り箸の高さ分つながったところができます。
キュウリをまわしながらきりますと、
ねじれた蛇腹キュウリができます。

老若男女向きの歯ごたえが自由自在にできます。
味がからみやすく。
仕事人の雰囲気がでます。笑

とっても面白いので、試されたことがなければ
お試しください。


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　◆うなぎの卵とじ弁当
　

今年は「冷やし中華」で楽しんでおります。

これが見た目どおり大変おいしく、来客さんに大変評判がよかったので、
別のグループの来客さんにも作ることにしました。
根性です。藍色の食材をみつけました。
　　


家人からも、娘からも、ふつーーーの冷やし中華にしてね～♪
のリクエスト。フツーが一番難しい(^^ヾ

さて、今年は、暑い夏です。スタミナをつけないといけません。スタミナならネバネバです。ネバネバとくれば納豆！

　　　　　　　　　　　　　　そして昨日、納豆冷やし中華

　　　　　納豆冷やし中華は、とってもおいしかったのですが
　　　　　お皿ですと食べにくいのでした。


　　　　夜遅かった娘Ｂの納豆冷やし中華、器はサラダボールです


　　

ある和食どころでいただいたコーンの天ぷらがとってもおいしかったので、作ろうと思ったのですが、はたと、そーだダイエットだった！　ので。天ぷらはあまりいただきたくなく。そうだ、チヂミにしようと思い立ったのでした。
シンプルに、じゃがいもとコーンと片栗粉と塩だけ。
たれはありません。
もっちりしたじゃがいもの歯ざわりのなかで、コーンの甘さが少しの塩で引き立ちました。おいしくいただきました。

ところで。
韓国料理の「チヂミ」は実は方言で、一般的には「ジョン」なのだそうです。じゃがいものチヂミは、カムジャジョンというのだそうです。
カムジャ＝ジャガイモ、ジョン＝チヂミだそうです。「ジョン」はフライパンで焼いたもの全てを指すそうです。

決して主菜になることはない和え物ですが、
あれば、いろいろが満足できる食卓になります。
いろいろとは、
栄養学的に。
豪華さ的に。
目が満足しますから、ダイエットにも。
が。
冷蔵庫の食品を使い切るのにもとってもいいのです。
料理の品数は気力に比例するところがありますが、
時には、冷蔵庫の残り物によっても気力がわいたりしませんか？
「あ～これ、今日中に使っちゃわなきゃ」
意欲というのは、いろんなところから発生します。

さて和え物3種　どれも大変おいしくできました。

＜パンだ＞　本日は自家製
　
　　　　　　　◆カレーパンであまったパンの耳のラスク
















バターでなく、
やはりあまったマヨネーズをぬって
グラニュー糖をまぶし
トーストしました

塩味のきいたラスクです
　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　





＜本日＞　ブラームス2　春秋社















ピアノ独奏曲です
間奏曲（インテルメッツォ）　イ長調（＃3つです）　ｏｐ．１１８－２





家人のリクエストです

テンポがゆっくりです
楽しむ程度には
弾けそうです
練習しないと弾けません
人に聴かせられるには
〇〇時間汗

バスを待っていると視線を感じました。娘ビィの携帯の２名さまです。カメラを向けると、目をそらされました。

（↓ここよりパソコン）
携帯から写真を送る練習をしております。

↓松ｱｽﾞガイドに書いてないこと3つです

1.写真は常にセンター位置にはいります。
2.写真は横位置のみです。
3.写真は一枚かぎりです。


携帯からの写真は（私の場合）
右手でシャッターを切る横画面として
松ｱｽﾞにエントリーされることがわかりました。
左手でシャッターを切りますと、
写真は上下さかさまになります←携帯の基本ですね（＾＾ヾ

ところで。
上の写真は縦位置ですが、携帯からです。
携帯で撮った写真は、縦位置でした。
松ｱｽﾞにテスト送信しますとやっぱり横になりました。
ので。
携帯→パソコン→縦位置処理→携帯→松ｱｽﾞ
という、めんどくさい処理をしました。練習ですから。

素朴な疑問。
縦位置にはいるんですよね・・・

携帯からです。 テスト 練習です。旧第一勧業銀行松本支店ビル。平日のみ。写真は前菜。サラダとメインは豚バラの煮込み。パン。８９０円。

（↓ここからパソコンです）
前菜
上段左から、春巻き、和風ひじきのにつけ、ローストビーフのごぼう？巻き
中段左から、栗かぼちゃのサラダ、マッシュルームの温スープ、ラタトゥイユ
下段左から、カッペリーニ＆海ぶどう、グラタン、夏野菜のジュレ
他に、グリーンサラダ＆白い海草。
メインは豚バラのトマト煮込み。3塊ありました。
パン二つ（ご飯も選べます）。これで、890円でした。
さらに210円プラスで、デザート＆コーヒーを追加できます。


旧第一勧業銀行松本支店ビルは、松本城すぐ南です。
歴史ある優美な外観を活かして、ホテルになりました。
4月にオープンしたばかりです。
2Ｆレストラン　プール トゥジュール　
ランチ11:30～14:30（ウィークデイのみ開店）
レストランへの階段と天井など、当時の雰囲気が感じられます。

　　　　　　　◆シーザーサラダ





レタス
クルトン
裂けるチーズ
にんじん

オリーブオイル
塩
コショウ
レモン汁
ニンニク




　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　
　　カレーパンであまった食ぱんの耳
　　　　　　トーストしてクルトンに

　　　　　　　　　　　　　◆レインボー冷やし中華

具が多すぎました。
極細麺にしたのに、麺の味がかき消されてしまったうえ、
極細麺のよさがぜんぜん伝わりませんでした（＾＾ヾ　
主役は麺なのに。


左から
紫.......紫キャベツ
藍色.....こなすの漬物
青.......長いも＆食用青色
緑.......キュウリ、モロヘイヤ
黄色.....たまご
だいだい..パプリカ
赤.......トマト

なにごともほどほどに。


　　　　　　　　　　◆上、焼きカレーパン。下、揚げカレーパン


揚げカレーパンは、マロンさんという方のレシピ参考です。
1．カレーは、程よい硬さにするため
　　じゃがいもをゆでてつぶしたものを混ぜ
2.　こくのためにちょこっとチョコ　
3．食パンの耳をきって、麺棒でのし、
4．カレーを乗せて、玉子液をのりしろにし
　　上からもう1枚で挟み
5．ふちをフォークなどでつぶしてしっかりくっつけ
6．フライとして揚げます

揚げカレーパンは油っぽくてにがてです。
パンが薄いので、それほど油っぽくありませんでした。


焼きカレーパンは、
6.　両面にマヨネーズを薄く塗って、パン粉をつけて
　　オーブントースターで焼きました
「トーストにカレーを乗せてたべりゃよくね？」風でした。
作ったことに満足感はあります。笑

　　　　　　　　　　　　　　　　　　◆焼きカレーパンの中




kuuママさんがバラの花の素敵なゼリーを作ってらっしゃいました。すごい！
バラの花は考え付きませんでした。
さっそくまねをして作り始めましたが、たいへん難しいです。
バラの花になりません。
バラの花のイメージがいかに貧弱だったか！泣。
中心はあんず。

　　　　　　　　　　◆本日これからカレーパン。材料です

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　◆カレー

　　　　　昨日しこんだのですが、
　　　　　なんだかとってもおいしくできちゃって
　　　　　夜食で食べて減りました
　　　　
　　　　　ご飯で食べたいとの家人の
　　　　　リクエストを踏みにじり、
　　　　　カレーパンにします
　　　　　どーなるでしょうか



そして。


本日、再び、レインボー冷やし中華つくります
藍色の食材みつかりました。




本日のメニューは、
レインボー冷やし中華
キムチささみカツ
カレーパン
その他。

人数が多いので時間がおします。
なんとか写真を撮れるようがんばります。

　　　　　　　　　　　　　◆トマトソースパスタ

　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　◆甘辛ごぼう天

◆長いもとオクラ





　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　◆ももカルピスゼリー
















ただいま
トマトソース、とカレーパンのもと、を仕込み中。

◆トマトソース
これは本日の夕食。
パスタ用。
おなかがグーと鳴りました汗

元気がありましたら
夜、再度ＵＰします。



　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　◆カレーパン用カレー


　　　　　　　　　　　　これは、明日。
　　　　　　
　　　　　　　　　　　　カレーパンになります。
　　　　　　　　　　　　わくわく。

「茶碗めし」というネーミングを考えてみました。
おばさんぽい。ので。

カップライス・・・おいしそうじゃないです
茶碗ごはん・・・おかずが乗ってるかんじがしないです
おかずごはん・・・主役が米なのがよくわからないです
具ライス・・・あ、これいいかも。
ということで、
ためしに具ライスとしてみます。


「具ライス（茶碗めし）」　№11　～　№16　いきます。


どうぞ。

◆№11◆　うなぎのしっぽ


カリカリのしっぽ

写真のご飯はまだ冷たいです
ご飯とうなぎのしっぽ
これから同時にレンジします。

そうして、蒲焼のたれを
たっぷりかけて。

蒲焼のたれだけでも
食べられますが（＾＾）ヾ




◆№12◆　カクテキ


キムチごはんは大好きです

キムチ系のなかでも、
カクテキは特に好きです



集中ダイエット期間です
ご飯の茶碗ではありません。
ほんまもんのお茶の茶碗です
ご飯少ないです






◆№13◆　油揚げ甘辛煮


味としては、
おいなりさんの皮です

いなりずし作っていて
皮が破けたら
刻んで私のもの～

油揚げだけでも煮付けます
えのきやらきのことも。






◆№14◆　メンマ（一味唐辛子）



あつあつご飯
つっめたいメンマ

ピリッと一味










◆№15◆　わさび海苔

わさびがつ～～～～ん。

ダイエット佳境の日

ご飯茶碗でなく、
湯のみ茶碗でなく、
酒茶碗です
別名、さかずき、といいます（＾＾）

大さじ1ぱいのご飯で我慢です

10日間の集中ダイエット終わりました。今回は、夫婦でやせることに成功です。結果は、今朝で、家人-1.5kg、私-1.2kg　予定よりひかえめですが、結果が出てよかったです。

今回の集中ダイエットの目的は、
家人は夏のスーツを着るため（＾＾ヾ
私は太りすぎたからです（＾＾ｖ

胃も小さくなり、せっかく体も軽くなりはじめてますので
気を抜かず、このまま「だらだらダイエット」に切り替えます。
目標を立てておきましょう。
家人あと５kg、私あと２kg。
期日も決めておきましょう。10月30日。

昨晩の噛む一品です。

　　　　　　　　　　　　　　◆１◆　　かぶの葉の飴酢煮

◆２◆　だめなお好み焼き、いいもんじゃ








お好み焼きができる予定でしたが、
長いも多すぎたことと、
冷凍モンゴーイカから水分出すぎ、
もんじゃ焼きになりました
がっかり。

めんつゆいっぱいに、浸していただたら
これがとってもおいしい。
明石焼きほどではないですが、
おいしい。びっくり。

ゆるめのお好み焼き、めんつゆでお試しあれ。




◆３◆　ネギ豚　キウイ頼み3時間



ネギがこんなにとろとろになるまで、

弱火でコトコト煮たのに






豚の塊肉、なんで？硬い！

ばら肉を嫌って、
赤身の塊肉つかったのが悪いのですが・・・




豚肉とりだして
キウイ頼み3時間

南国のフルーツ
パインを筆頭に
たんぱく質分解酵素多し


　　　　　　　　　　ネギ豚

　　　　　　　　　　とっろとろのネギと
　　　　　　　　　　なんとか
　　　　　　　　　　やわらかくなった豚

　　　　　　　　　　　　　　　　　っほ。









◆４◆　パプリカの味噌汁、私は好きですが？

油あげとパプリカ


ピーマンは、
油とも味噌とも相性がいいです
から
パプリカだっていいはず

パプリカの香りと味が
ふわ～とする味噌汁です

5名の感想
1.おいしい
2．好き
3.なんでパプリカいれるの？
4.・・・
5.きらい～（手つけず）

＜パンだ＞　イングリッシュマフィンonラズベリージャム





















自家製ラズベリージャム
甘さ控えめ・・・
だと安心して
いっぱい乗せます
ダイエットになりません（＾＾ヾ





　　　　　　　　　　　イングリッシュマフィンは
　　　　　　　　　　　胚芽・食物繊維入り











＜本日＞　

　　　　　　　　　　　　　レインボー（虹）

　　　　　　　◆レインボースッパイクールラーメン
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　訳して「虹色の冷やし中華」


　　　　　　　　　　右から
　　　　　　　赤・・・トマト
　　　　　　　だいだい・・・パプリカ
　　　　　　　黄色・・・玉子
　　　　　　　緑・・・インゲン＆キュウリ

　　　　　　　　　　ここまでは順調でした

　　　　　　　青・・・苦しいところ・・・長いも＋食用色素青

　　　　　　　藍色・・・探しました考えました。ありません。ハム
　　　　　　　紫・・・力尽きました・・・庭のシソ（裏ちょっと紫！）とミョウガ

　　　　　　　　　　　　　　　　　　◆たまごやき

　◆ベーコンエッグ




　　　　　　　　　　　　　　　　　　◆お弁当

　　　　　　　　　　　　　　　◆絹、冷やっこを「だし」で

好みの夏野菜と薬味を切って、ごちゃ混ぜにしたものの浅漬けに、
「だし」というれっきとした名前があると、初めてしりました。

冷やっこが苦手な私は、日ごろ夏野菜や薬味をいっぱい刻んで豆腐の味をごまかしていました・・・と思っていたのですが、どうやらこの「だし」の旨さで嫌いな冷やっこを食べられたのだとわかりました。

今回「だし」の存在を知り、普段は千切りでしたが、さいころに切ってみましたら、これがすごくおいしい！です。歯ごたえさいこー！！！

冷やっこが嫌いなひとつの理由ですが、冷たいから。です。
胃が冷えますと、緊張感が高まります。
姑のひとことが効く利く（笑）。冗談はおいて、緊張が高いときや不安になったときは、あたたかいスープや温かいものをいただくと良いです。
真夏でもラーメンをいただきたいのは、緊張がほぐれるから・・・だと思っています。夜、眠れなさそうなとき、あつあつのご飯に好きなおかずちょっと・・・茶碗飯。これなのです（＾＾！　茶碗飯の写真が少しずつたまっています♪


◆山盛りキャベツと玉ねぎいっぱいの豚しょうが焼き


＜漬けだれ5~7人分＞
しょうが焼き用25枚分
りんご中1個すりおろし
生姜特大1個すりおろし
日本酒50ccぐらい
みりん50ccぐらい
醤油80ccぐらい
はちみつ大さじ1


1時間ぐらい漬けておきます






お皿に、千切りにして冷やしたキャベツ、
トマトをもりつけておきます。

大きな中華なべで、まず玉ねぎ人参をいためます。
玉ねぎがとってもおいしい料理ですので玉ねぎ多めです。
火がほぼ通ったらピーマンをいれて、別皿にいったん避難。
ピーマンは余熱で。

肉を炒めます。
1回に8枚ぐらいずつしかできません。
焼けた分は別皿にとりだして。

3回目、最後の肉が焼きあがるとき、
一気に、先陣の野菜類肉類そして、
つけだれの汁をいれて
（おろしりんごは好みで。
　私はいれないほうが多い）
がーっとかきまぜてできあがり。

あとは、早くおいしそうに（←これが難しい）盛り付けて食卓へ出すだけです。

◆じゃがいものスープ
牛乳嫌いな家族がいますので
本日は豆乳です

ブロッコリの梅の花
好みでブラックペッパー








包丁をといだのですが、さくらんぼがつるんつるんとすべってまるで、岩登りの壁のようにさくらんぼがとびだしてしまいました。

写真のこのワンピースは、偶然家人が選んだのですが、にっこにこ。
ニッコニッコって？　え？
中もさくらんぼだらけ。

あ～～～どなたかのピースには
さくらんぼがほとんど入ってなかった可能性あり（＾＾ヾ



　　

浅漬けとは、

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』より

胡瓜、大根、茄子などの野菜を調味液に短時間漬けた漬物のことである。即席漬け、一夜漬け、お新香（おしんこ）などとも呼ばれる。また、調理法として酢漬けや糠漬けなどの漬物を短時間で引き上げたものを浅漬けと言う場合もある（この場合、対義語は「古漬け」）

切った野菜を塩で揉み、昆布、唐辛子などと共にタッパーや袋に入れておくだけで出来るため、家庭でよく作られている。また、野菜にまぶすだけの調味液も市販されている。加工食品としても非常に人気があり、食品需給研究センターによると2006年の漬物生産量はキムチについで第2位である

我が家では、漬ける時間は数十分ほどから長くても1日です。
食べたい時間がせまっていますと、野菜を塩でもんだり、時には電子レンジしたりします。


◆１◆　キュウリとミョウガ、大葉


大葉は盛り付けるときに
混ぜるのが好きです












◆２◆　白菜と昆布、たかのつめ



作りおきの酢昆布を切って
いっしょに漬けました











◆３◆　だし
大葉、ミョウガ、ショウガ、キュウリ
おかか、に醤油のみ　冷やして。

夏野菜や薬味何種も切ってまぜて
冷やっこにのせるのが好きですが、
「だし」という名前があると、
このたび初めて知りました
山形の郷土料理だそうです。

ふだんは四角に切り揃えませんが、
名物らしく切りそろえてみました





◆４◆　かぶ



生でも食べられる
かぶは
最も早くできる浅漬けです
サラダといってもいいほどです









◆５◆　揉みキュウリとちぎり大葉




大葉（しそ）は、
ちぎると
しその香りが
大粒で届きます





◆6◆　白菜れもん




夏はレモンがおいしいです

1.ささみを半分にそいで広げ
2.大きなしその葉を
　半分に切ってずらして乗せて
3.梅をつぶしてちょっとみりん
4.↑の梅をしそにぬって
5.輪切りの長いもを電子レンジ
　（5個で電子レンジ3分半でした）
6.フライパンにクッキングシートをしき
　ささみ包みを並べ
7.酒で蒸す。弱火10分、
　ふたしたまま10分放置
8.トマト輪切りにのせ
9.食べやすいように二つに切り
10.白髪ネギをトッピング








◆カクテキと軽井沢菜の茎巻き
2mmのしゃぶしゃぶ肉です
しかも1枚です　薄いですｖ
豚キムチがおいしくて
カクテキと
緑色の茎で増量

軽井沢菜の葉は？　
ゴマ和えにしました



大皿にドンとおけば
2mmの肉1枚に見えません
一緒に炒めたパプリカ




◆五目豆

大豆
人参
ごぼう
しゃぶしゃぶ肉
油揚げ
こんぶ
こんにゃく忘れ






◆軽井沢菜の葉のゴマ和え










◆山くらげと雑きのこのキンピラ

本日の一番の歯ごたえ
ポッリッポリ
コッリコリ

体重を減らすには、いかに食べないかにかかっています。
食べ過ぎて太っているわけです。食べなければやせます。
しかし、食べないということは、たいへん難しいことです。

我が家のダイエット食で気をつかっていることは「歯ごたえ」です。
「噛む」ことは、ダイエットにストレスを感じないために重要だと思います。


　　◆ごぼうと人参の豚肉巻き、こんにゃく、きくらげ、オクラの旨煮















　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　◆ごぼうと人参の豚肉巻き

このまま⇒⇒いただいたほうが
おいしいと思いますが（－－）
あえて。煮込み、
こんにゃくときくらげに
肉味を染み込ませます

こんにゃく、きくらげは
ノンカロリーです




◆キュウリと海草のマリネ

海草もノンカロリー











◆かじきの味噌漬け

フライパンに
クッキングシートを敷き
油なしで蒸し焼き

(　20080710記
なぜグリルで焼かなかったか
自分でも不思議だったのですが、
思い出しました。
グリルで焼きますとカジキが痩せます
ただただカジキを大きくみせたかった）




　　　　　　　　　　◆カルピス半分量での、キウイカルピスゼリー

先週土曜日から10日間のダイエット週間です。
「お前がやせれば、おれもやせる」という家人の論理があります。従って、一緒にダイエットいたしますが、いつもなぜか私だけやせます（＾＾ヾ
今回はどうでしょおか。

食べていませんので、おなかがすいてたまりません。
来客のための献立をたてようと料理の本をパラパラしておりましたら、急にトンカツが食べたくなりました。ものすごく。
た～～～異変。もとい、た～いへん。
ダイエット初期のこういう食欲はやばいです。抑えると、あとあと苦しいです。
私がトンカツを食べたいということは、さっぱり食でのほぼ同じ食生活の家人も、たぶんきっとおそらくトンカツを食べたいはずです←私の言い訳かも（＾＾ヾ

串揚げにいたしました。
野菜いっぱいにすればカロリーも抑えられ。
偽装トンカツですが豚肉ありで満足でき。
再びダイエットに励めると。

◆１種類め、豚キムチ（カクテキ）の串揚げ◆
トンカツ用豚ロースを
キムチ（カクテキ）ではさみます

豚キムチがおいしいのですから
串揚げもおいしいはず！発想

揚げやすいことと、
衣がつき過ぎて
高カロリーにならないように
白菜キムチではなく
大根のカクテキにしました






おいしかったです
すばらしく満足しました
（ソースはいりません）





◆２種類め、ウインナとオクラの串揚げ◆

粗引きウインナを
オクラではさみます












オクラのねっとりさで
口の中の滞在時間が長く。
ウインナの脂を堪能できて
ダイエットを忘れます。

一本でも満足感たかく。
ソースいりません。




◆３種類め、紫玉ねぎとイカの串揚げ◆

紫玉ねぎは櫛切り
イカ（たぶんモンゴウ）は
玉ねぎの厚さにして数枚重ね












玉ねぎのあまいこと！

イカにちょっとだけソース

これで
1週間は我慢できそうです



　　　

　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　ある日の味噌汁

コレです




ご想像通りだったことでしょう


スライサーで皮ごと薄くスライスした
ブロッコリーの茎でした

写真では梅の花型がもう崩れていますが、
根もとのほうは、まさに梅の花型でした




茎はおいしいので捨てませんが
皮はむいていました。

皮ごと薄くスライスは
意外においしかったので、
今度は
梅の花のキンピラになるでしょう





ブロッコリーに似ている野菜でカリフラワーがありますが、
最近カリフラワーがお安くなって、大好きなのでうれしい悲鳴です。でもまだ同じ大きさのブロッコリー100円とすれば、カリフラワ150円です。
カリフラワーは癖がなく、ゆでずに炒めます。
こりこり食感がなんともいえません。
均一にコリコリにしたく、電子レンジしてみますと、これが便利です。カリフラワー半分で2分ほどでしょうか。81歳用にとりわけてさらに電子レンジすれば、予定の量を予定通りにやわらかくできます。


　　　　　　　カリフラワーとベーコンの炒めもの　簡単でおいしいです




我が家の「うなぎのお話」
家族はうなぎ好きです。
私の長姉が、毎年2回、特別な国産うなぎを送ってくれます。
（もし、このブログを読んでましたら、ありがと～×100）
諏訪湖とか浜名湖とか、鹿児島県とか愛知県とか宮崎県とかの名産地ではなく、
隠れた名産地なのですが、これがまた、水がよいエサがよい水温が良いの、とある養殖場で育ったおいしい安全なうなぎなのです。
白焼きわさび醤油がいけるのです。

先日この特別「うなぎ」がとどきました。
早速。
白焼きしました。
大好きなわさび醤油で、上品に（＾＾ヾいただきます。
（蒲焼はがっついていただくのがおいしい）

うなぎの白焼き


わさび醤油でさっぱりと

夕食のときのスナップです







ところで。

数。

家人　　　2切れ

にしたのですが、
2切れが家人に大不評だったらしいのです。
（家人は強制ダイエット中）


夜もふけて。
テレビでは、ウインブルドン男子テニス決勝戦。
0-2でフェデラー6連覇危うし
3セットめ、フェデラー盛り返してきた・・・
時は真夜中

家人が（・・）じーーーっ
と私をみつめます。
「おれ、あのうなぎ、もう２切れ食いたい」
（・・）じーーーーーーーーーーーっ　
この目に弱いのです私。
もう2切れ焼きました。
もったいなかったのですが脂を拭き取りながら焼きました。

うなぎ夜の部


今度は身を上に盛り付けました。

記念写真をと思って
カメラを構えましたら
もう手前の半分食べてありました

早っ



そして。


最後の一口の1秒前















うなぎをいただい家人は、
フェデラーのそれからを見ずに寝る決心がついたようでした。
男子決勝戦は、結局フルセットまでもつれてフェデラーやぶれました。最後まで観戦していたらとんでもない睡眠不足です。
うなぎを食べて・・・
よかったのかよくなかったのか・・・よかったのでしょう。
あ～～～やせさせられません。

＜パンだ＞　ジャンボドッグ















ジャスコ東松本店フランドール　にて


＜本日＞　
魚へん漢字講座　江戸家魚八著　新潮文庫
おいしい日常　　平松洋子著　　新潮文庫


















あ～～、今晩のおかずはなんにしよう・・・。
まずはお米をとぎながら、
♪むあいにちむあいにち、僕らは鉄板の～上で焼かれて、
イヤになっちゃうよ~♪の日もあります。
ときどき、刺激を求めて、
こんなんどーだ！と
奇抜なものをつくったり、過激に盛り付けたりします。
「お前らしいな～」といわれるだろうな・・・
一人でニタニタします（＾＾ヾ

クイズです。

　　　　　　　　　　　　　　塔は

　　　　　　　　　　　　　　梅の花は

カレイは漢字で「鰈」。葉っぱのような魚です。

カレイの面白い話

1.成長とともに目のついてる場所が動く魚
　カレイは、「幼魚のうちは、海の中層を泳ぎ、両側に目がついています。成長するに従って体が平たくなり、両目が身体の右側に寄り、目のある側を上にして海底生活をするようになります（出展：魚へん漢字講座、江戸家魚八著）」
　後ろばかり見ていると後頭部に目がいっちゃっう？便利かも笑

2.カレイが高級魚になりそこなった理由・・・（一説です）
　同じような目をしているのに、ヒラメは高級魚です。
　目の位置が問題なのです。
　「ひ」だりヒラメ、右カレイ。
　身体の右側に目がついたカレイは、
　お皿にもりつけると、頭が右にきてしまいます。
　割烹では、魚の姿料理は、頭は左というお約束があります。
　高級な割烹では礼儀作法を重んじるために
　カレイをつかわなかった・・・という説もあるようです。


さて。
子持ちカレイですが、これほどの子持ちになりますと、子になかなか火がとおりません。弱火でじっくりです。
子を取り出して身と別々に煮てあとで身体にもどすか、別盛りにしてもよいかもです。







　　　　　　　　庭の山椒の木の葉





カレイの身の皮の色は
片側が黒く片側は白いのです
↑の白い皮は目がついてない側でしょう。

なぜ白いと目がついてないか？　
両目ついてる側は上を見ています。
太陽側です日焼けします。皮は黒いです。
一方目のついてない側は、海の底側。
日焼けしてません。皮は白い。
推測です^^ヾ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　煮込み中









カレイを山椒の実で煮つけるとおいしいと教えてくださったのは
ふくろうりぼんさん
梅も自家製、味噌も自家製のはなまる料理人です。
けれども我が家には山椒の実はなく、庭に山椒の木がありますので
葉でも？　いけるか？　おいしそうだ！
と相成ったわけです。
大変おいしく感じました。山椒の実で煮付けた味とは比較できませんが、上品な高級煮つけ？の味でございました。


　　　　　　　　　　　　　　　　　杏のカルピスゼリー

◆　ポテトとソーセージ　◆
1.グラタン







　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2.ジャーマンポテト

















◆　海苔　◆
1.甘辛鶏の海苔巻き







　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2.鶏ももの磯部揚げ

















◆　トマト　◆
1.生トマト、ベーコン大葉マヨネーズ







　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2.冷しゃぶ

















◆　油揚げ　◆
1.辛子いなり







　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2.男爵とお揚げさん

















◆　アボカド　◆
1.牛肉大和煮とアボガドとインゲン







　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2.アボカドとモロヘイヤと納豆


















◆　ズッキーニ　◆
1.甘辛しょうゆ炒め（キンピラ）







　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2.ズッキーニ豚肉巻き







　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　









◆　ラズベリーとりんご　◆
1.ヨーグルト＆りんごとラズベリー










2.生ラズベリーのカルピスゼリー、
生アップルのカルピスゼリー
小さな角切り乗せ

　　　　　　　　　　　　　　　　　夏野菜の揚げびたし

カリフラワーは
こりこりさがなくて
ちょっと残念でしたが
香ばしくておいしく

カリフラワー
ズッキーニ
にんじん
新じゃが（大を拍子木切り）
パプリカ
インゲン
新じゃが（小をそのまま）
大根おろし



暑い日の女たちの＜Ａランチ＞＜Ｂランチ＞

＜Ａランチ＞ぶっかけ讃岐うどん
ネギ
かつお節
細刻み海苔
わさび
めんつゆ
















夏は、冷たいうどんやソーメンがおいしいです。蕎麦は、なぜか夏はあまりいただきません。蕎麦は、寒い秋や凍える冬に寒い店でぶるぶる震えていただくのがおいしいです。寒いのに・・・よけ寒くなりますが、おいしいんです。

ところで、松本市の松本城近くに、讃岐うどん屋さんができました。
「さぬきうどん　手打ちのみたから」　行ってきました。
店の一番の自慢の「しょうゆうどん」は冷たいうどんに昆布しょうゆをかけていただきます。揚げ玉のカッリカリさと、海を感じる大きなカツオ節、うどんのこしと小麦の味、昆布しょうゆのこく。満足です。おすすめです。
・営業時間は
　　お昼１１時半から２時まで
　　夜は６時から１１時まで
　　お休みは今のところ日曜日　　　だそうです


暑い日の女たちのランチでしたね。
昨晩のおかずだった夏野菜の揚げびたし、
残りは冷蔵庫で一晩寝ていて、ギンギンに冷えています

＜Ｂランチ＞夏野菜の揚げびたし讃岐うどん

細刻みのり
ネギ、
揚げ野菜を浸しためんつゆを
かけていただきます
想像どおりおいしく












　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　＜Ａランチ＞










　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　＜Ｂランチ＞


＜Ａランチ＞と＜Ｂランチ＞
どちらかを選ぶのは難問で

娘Ｂと半分ずついただきました

ああ。やせない。

私のこよなく愛する茶碗めし。しょうゆは、かけるダイミングがとっても重要です。私なりのこだわりがあります。
しょうゆをかけるタイミングを間違えると、食後の幸福感に天と地ぐらい差がつきます。

「茶碗めし」№６～　№10　いってみましょう。

どうぞ。

　　　　　◆№６◆　温たま茶碗めし

　　　　　　　　　　あつあつのごはんに温泉たまごをパカッ
　　　　　　　　　　黄身を突っついて　
　　　　　　　　　　きざみ海苔をのせて・・・最後にしょうゆ♪　　
　　　　　　　　　　元気もでるしリラックスもできる不思議な温たま。


◆№７◆　セロリの葉キンピラ茶碗めし
私のベスト3に入ります

セロリの葉すてないで。
洗って、ゆでて、刻んで、
あらためて
砂糖醤油で煮込みます
キンピラです
一味ははじめからでも
あとからでも

冷蔵庫で
冷やしてから





◆№８◆　いわしのみそ缶茶碗めし
缶詰のみそ煮です
くさくないです
ショウガはあってもなくても
骨まで食べられます

1缶に
DHA 1,100mg　含有
EPA 1,300mg　含有

元気のない時、頭が働かない時
力を発揮します茶碗めし

しょうゆの味付けも好きです
煮汁もごはんにかけて。


◆№９◆　つぼ漬け茶碗めし
べっこう色で
ポリポリの歯ごたえ
甘ずっぱくて
ピリリ、
ポリポリ、ピリリ

つぼ漬けとは
干し大根を壺で塩漬けにし
調味醤油で味付けした
南九州の伝統的な漬物




ラーメン屋さんで「何にしますか？」と聞かれて答えようとしたとき、
隣のお兄さんが頼んだラーメンライスがきた。
つぼ漬けがついているのを見ちゃった。
口が「ラーメンライス！」と勝手に言った。はずかしかった。


◆№10◆　オカカの茶碗めし
かつおぶしと
砂糖と
しょゆうは、はじめに
混ぜ合わせてから
乗せます


あとから砂糖としょうゆを
かけるのは、
山海漬けです

最後にしょうゆをかけるのは
温たま茶碗めし！

◆１◆　ホールピーマンの煮つけ　（＠＠）ビックリ

ピーマン
ゴボウ天
鶏もも
しめじ










ピーマンは種を捨ててますよね？
もしお嫌いらなら、種のとこだけ食べずに残してもいいですから、
ピーマンをまるまる一個でぜひ煮付けてみてください。
ピーマンの種からとってもいい味が出るのです。
唐辛子ほど辛くない唐辛子の味と香り。
さつま揚げ系の魚の練り物と一緒に煮付けると、
「あんたほんとにピーマンか？（＠＠）ビックリ」と疑いたくなります。
おいしいです。
欠点は、ピーマンの中に出しつゆがいっぱい入り込みます。
食べるとき、ピューッマン（サブ）と飛び出しますので要注意。

ピーマンの種には、カプサイシンが含まれていて、エネルギーの代謝を高め脂肪を分解する、と聞きかじり、ほんとかどうかしりませんが育毛にもよいとも聞きかじりました。
ならば。


◆２◆　パプリカの種　　（。。）がっかり

ピーマンの種がおいしかったので、ピーマンより大きいパプリカの種はもっとおいしい、もっと身体によいと思ったわけです。

パプリカの

　　　　　　　　　　　　　種









オリーブオイルで炒めましたら
虫のようなものが・・・出てきました
げげげ。

種の中身でした。

カリカリなりましたが、
おいしくはありません。

ゴマと思えばいいんだ！と



ベーコンとホタテのクリームパスタに
ふりかけてみました


あってもなくてもかわりなし
しいて言えば、
種。じゃま。（。。）がっかり




◆３◆　えぼだい　　（。。）がっかり
こんなにかわいいのに


焼きましたら
ぜんぜんかわいくない

おいしかったから残念
（。。）がっかり












◆４◆　ソーメンのモロヘイヤあえ　（＠＠）ビックリ
ゆでて刻んだモロヘイヤと
半分の長さに割ってゆでたソーメンに
めんつゆ。七味たっぷり

おいしい箸休めだったのですが・・・

時間をおいて食べた家族は
一箸で全部つかめました

塊になっていました（＠＠）ビックリ
ソーメンのようだけれど
あんたは誰じゃ？状態
つるつるどころじゃなくかじる箸休め