↓油っぽくないホイコーロはおいしそうに見えませんね♪























家族で中華料理店にいきますと、餃子とホイコーローは必ずたのみます。
中華料理店のホイコーローですが、
肉はバラ肉で脂肪がいっぱいで、お皿にも油がギトギトなのに、どうしてあんなにおいしいのでしょうか？
答えの推測：
　1.火力がちがう
　2.肉そのものが違う
　3.人が作ってくれるから

さて。

「回鍋」というのは、鍋に戻してもう一度調理するという意味があります。つまり、材料を先に茹でてから油で炒めるのです。
肉をゆでるのですから、余分な油をゆでこぼすわけで、
思ったよりカロリーは高くないぞと油断してはいけません。
脂肪のないもも肉の塊を使わなければダイエットになりません。
バラ肉なんて・・・とんでもないゼいにく。

そして、中華料理の定番の油はごくごく控えめに。

シーズンⅡのテーマは、懲りずにまたも「ダイエット」です。


＜材料＞
豚もも（赤身）のブロック肉　
キャベツ
きくらげ
ネギ　
生姜

豆板醤
甜面醤　
信州味噌
パイナップルカルピス
老酒
しょうゆ　
中華スープの素
サラダ油　
水溶き片栗粉


ん？パイナップルカルピス？
と見つけてくださった方、ご協力ありがとうございます。
砂糖のかわりに使ってみました。
なぜにパイナップルカルピス？
答えの推測：
　1.パイナップルの酵素で肉がやわらかくなる
　2.発酵食品だから体によい
　3.あまっていた