味噌煮込みうどん


焼き豆腐　ちくわ
太ねぎ　細ねぎ
油揚げ　シメジ
カットとんかつ肉


どろどろで濃い～うどん
身体あったまります







サイドメニューは美味しい冷たい信州の水道水（＾＾ゞ
必需品は、レンゲ



名古屋名物です
山本屋のうどんです
土産です（ご馳走さま～♪）


味噌煮込みうどんは、初めて作りました

何が驚きかって！

うどんを生のまま、

粉がついたまま、

茹でないで、

そのまま、ぶちこんで（・・）、

ときどき、麺をほぐしながら、

煮込みます。

山梨の名物ほうとうも生麺のまま入れますが、
そばの国、信州では、
麺は「ゆでる」文化なのです。

味噌煮込みうどん
あのどろどろは生麺を入れるから。開眼でした

生麺を入れてだんごになっちゃわないの？
と不安になりますが、
麺はくっつきそうでくっつかず
やっぱりくっついているところもあり。
なかんじでした。

松本は乾燥していますので、
すぐガビガビになってしまいます。
時々水をたしながら４０分ほど煮込みました。


具はなんでもよいそうです。
味噌をいれて味をつくってから生麺を入れます。
これもおどろきでした




蕎麦の国では、蕎麦を上手にゆでられるまで１０年←嘘ですが

そば粉１００％のそばは、
初めてですと、まずは想像通りには茹でられません。

美味しい、高価な蕎麦を食べるはずが・・・・
くっついてところどころ塊になった蕎麦のまずさ。
だんごそばを食べざるを得なかった経験をいたしますと、
麺を茹でるのがトラウマとなります。

が、このうどんは大丈夫でした。
蕎麦ほど繊細ではないようです。



大正14年創業山本屋のセットです

カツオのだしパック
八丁味噌と白味噌の秘伝の調合
うどん粉と水だけで打った生きた麺









明日から寒くなるそうです

雪。。。。らしいです。。　。　。
。。。　。　。　。。　。
。。　。。　　。　。　。。　
。　。　。　。。　。　。　。　。　　
。。　。。　。　。　。。　。　。　
。。　。　。。　。　。　。　。。　。　
。。。　。。　。　。。。　。　。。　　
。　。　。雪やこんこ　。　。　。　。　
。。　。　。　。。。　。。　。　♪　

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Re: 味噌煮込みうどん＠名古屋名物 投稿者 Anonymous : 2008/12/04 9:26:26 JST 返信