醤油ラーメン



透き通った「脂のない」スープ♪
脂肪のないチャーシュー♪
貝割れだいこんいっぱい
辛ニラいっぱい
ナルトは目が回るから１枚～



















材料の一部


茹で途中の豚かたまり
昔懐かし支那そば
信州・黄金シャモのがら　
貝割れだいこん



黄金シャモのがら















■スープ　４人分
　　鶏ガラ２羽分、中をきれいにして
　　良く洗い余計な脂をとります←ダイエット
　　ひたひた水をいれ
　　玉ねぎ大２個と米カップ１／２
　　頭とはらわたを取った煮干し８本
　　まずは強火で。沸騰したら中火で。
　　あくと脂を何回かすくい、
　　火を調節。中弱火。
　　ぼこぼこ沸騰はしないが静かではない感じ
　　あくと脂を根気よくすくいます
　　１．５時間。水分は途中でちょっと足しました
　　太いねぎの青い部分（本来捨てる）をいれ
　　もう３０分
　　そして、濾しておきます
　　いただく直前に、塩、醤油、酒、で味を調えます
　　

■チャーシュー　
　　豚バラの脂肪の少ないのがありました　
　　おからで２時間ゆでて
　　脂肪を惜しみなくこそぎとり←ダイエット（＾＾ｖ
　　酒と砂糖と醤油などで煮付けました１時間
　　

■貝割れだいこん
　　ラーメンのトッピングでとても好きな具材です
　　おいしいんですけど、ラーメンやさんにはないです
　　山盛りでなくてはおいしくありません


■なると
　　私は目が回るので嫌いなのですが
　　昔懐かしさを表現するために無理していれました汗


■辛ニラ
　　大好物です
　　ニラ＋醤油＋豆板醤＋ちょっともむ
　　今日はチキンラーメンまぐカップ入り

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