これはわさびの花です

安曇野からのわさびの花が旬です
白くて十文字で、可憐な花です
可憐ですが、食べちゃうのです
わさびの辛さが味わえます
辛味度は、かなり、偶然ものです
うまくできない時っも・・・偶然（＾＾）です

辛くなる方法をいろいろ聞きましたが、
砂糖＆塩、もむ、湯　が３大方法のようです
あとは鮮度と、わさび本人の責任感でしょうか・・・






→わさびの花２束アップルランドにて

私の現在の方法です
わさびの花（１束）
茎と葉ごと３～４ｃｍに切る
砂糖大さじ１塩小さじ1を振りかけて軽くもむ
耐熱密封容器にいれ、
熱湯をひたひたに入れ、蓋をする
冷めるまで放置し←重要
12時間ぐらいでえぐみが消えて辛味がでてきます
18時間ぐらい待つとかなり辛味が増します
緑色はだんだん茶色になっていきます

熱湯ではなく「８０度ぐらいのお湯」という説あります
詳しい方いらっしゃったら教えてください


↓わさびの花のおひたしです
食べるときは水分を絞って醤油かめんつゆで

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