まあまあ、うまくできました。

ベーグル4種。
白・黒ゴマ、チーズ、ケシの実。

中に巻き込んでも良かったかなぁ。

ツルピカ感が上手くでた。
焼き色がもう少し欲しいが、電気オーブンだと仕方ないのかな．．．

高橋雅子のベーグルレシピは相性が良い。
ゆっくり発酵ベーグルも良かった。
先日発売された、テコナベーグルワークス レシピブックも気になるところ。

先日、持ち寄りのランチ会があったときに、ベーグルを焼いて行ったのだが、初めて試すレシピだったため、加水がおかしいことになり、べたつくヘンテコなベーグルになってしまった。慣れないことは、やるもんじゃない．．．。

へんなものを食べさせてしまった、お二人さん！
ごめんねm(__)m

ちゃんとしたやつ焼きたくて、家族が寝静まったので作り始めた。今、発酵中。生地の感じは良かった～。上手くいくといいんだけどな．．．



【配合】
bakingdaysの高橋雅子のベーグルレシピ
糖分にはちみつ使ったやつ

仮名用の筆。


ホワイトデーのお返しということにしとこう。
勝手に買ったんだけど．．．
なんも、もらえなかったので。

新しい筆、嬉しい！

昨日のお料理のレッスン。
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メニューはベーグルサンドとシュークリーム。



ぺロっと完食。美味しかった～。

ベーグルのお粉は、長野県産「ゆめあさひ」とのこと。北海道産のお粉のもちもち感とは違い、歯切れがよく、食べやすい気がした。中に具を挟んだりするときは、「ゆめあさひ」の方がいいかも。粉の種類は、気分によって使い分けたいな～。

この本のメゾンカイザー風食パンが焼いてみたくて。でも、生クリーム１パック使うレシピは気が引けて。この本のホテルブレッドをアレンジして。

☆メモ 配合 レシピ
いつものフランスパン専用粉 250g
イースト 3g
塩 5g
水 85ml
生クリーム 35% 60ml
牛乳 40ml
バター 15g
砂糖 20g



窯伸びしたー。山のアーチがいい感じ。
ミルキーな香りが広がる。
本物のメゾンカイザーのパンてどんなだろ？食べてみたいな。

旦那が事あるごとに、「ティラミス食いてぇ」と言うので、このレシピで作ってみた。



レシピはカステラを使ってるけど、ちょうど、ジェノワーズの冷凍があったので、それを使う。

レシピ 1/4 量で、ココット一皿分。

ティラミスは３回位しか食べたことがなくて、何が正解なのかよくわからない。だけど、このレシピは美味しかった！ティラミスというと、重いイメージだけど、わりとあっさりしてて、もたれなかった。

成功。

先日、レッスンでチョコのパン教えてもらった。「チョコロック」というお名前。
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とってもタイムリー。
バレンタインの少し前から、チョコ熱が高まり、毎日、なんかチョコのもの食べたくなる。

このパンも、早速、復習を兼ねて作った。
オリジナルはチョコチップが沢山入るのだが、ビターな感じにしたかったので、前に買っておいたVALRHONAグリュエドカカオを巻きこんでみた。



焼きあがり、型から出すときに、せっかく巻きこんだカカオニブがポロポロ落ちてしまった．．．。もったいない。カカオニブの渋さ、大地を感じるわ～。味は大人な感じで好み。チョコチップもっと多めでも良かったかなぁ。

☆次回へメモ
チョコチップ量オリジナルで、グリュエドカカオをプラス 5%。
1/2パウンドで、焼成17min。15minで良かったかな。