くにまつの跡地。
新しいお店です。

休日に家族で来てみました。


メニュー

平日ランチにはお得なセットメニューもあるようです。
エビマヨが気になりますね。


とんこつ（濃口）：６００円

ライト豚骨と聞いていたので濃い方を。
スープは確かにさっぱりですが塩分濃度がかなり高め。
ちょっとしょっぱくて味がよくわからなくなるくらい。
ただ、しょっぱいので替玉を注文しちゃいますね。（罠？）

汗かいた後にサクッと食べる分にはよさそう。


ピリ辛とんこつ：６７０円

普通のに辛味とマー油が入ったものでしょうか。
辛味玉は味噌ベースっぽいものでスープにも影響があります。
辛さはそこそこ。


焼き餃子：３５０円

博多流の一口タイプ。
具に結構味があるのでタレにつけなくてもおいしくいただけます。

辛味と一緒に食べるとさらにおいしいですね。
ビールと合いそうです。


このような豚骨の王道タイプは狼煙以外にはめずらしいので貴重な店ですかね。

3月の限定。
春に向けてがんばれということでスタミナがつきそうなやつです。


春のがんばれ麺 にらたま黒酢ピリ辛のスタミナ麺　大辛：８００円

終始作り方を見ていましたが、具の炒めやスープの温めを別鍋でやる必要があるみたいですので結構手間ですね。

ニンニク、豚ひき肉、もやしを炒めて豚骨スープと合わせて卵でとじてあります。
スープを温めるので旨みが煮詰まってて通常の豚骨よりも厚みがある気がします。

辛味は一味と黒コショウ。
卵と豚骨で辛味がまろやかになってますがコショウのパンチが強いですね。

麺も中太でバッチリあってます。

当然ながらご飯も注文しちゃいました。
シメはご飯でラー茶。

言わずと知れた上田に本店をかまえるおおぼしの松本店です。
最近オープンしたので追い越しアップします。



きゃべつ：無料

サラダバーはこちらも健在。
よく水でさらされているのでシャキシャキ。


この日は大人３、子供２で行ったので色々頼んでみました。


ばりこて白：６９０円

まずは基本の一杯。
麺戦記で食べて以来です。

松本オープンと同時に従来のものから一新されたようですが、上田で食べたことがないので比較はできません。

麺戦記の頃と比べてやや醤油が強く、豚骨は抑えられてます。
脂のわりにコッテリ感は控えめでサラッと食べられます。

麺は太くて存在感あり。
多少ごわついてますがモチモチで美味しいです。


ばりこて赤：７４０円

白に辛味の油と合挽肉が入ったのが差分でしょうか。
最終的に全部まぜてもそこまでの辛味は感じなかったです。


ばりこて魚介：７４０円

ベースはばりこてなんでしょうが、全然違うものに仕上がっているのがコレ。

節系のニボ感は風味良く感じられますが、特徴的なのがマー油の香りと苦み。

この味がばりこての甘みとバランス良く合わさっておりうまく仕上がってます。

ばりこて白もいいですがコレも気に入りました。


チャーハン小：３００円 伝説のカレー中：５００円

チャーハンはパラパラでややしっとり。
オーダーごとの調理ではなく作り置きの温め、と思います。
混み具合からして仕方ないですがご飯の中まで温まっておらず表面のみ温かい状態。
味付けは問題なし。

「あってり」で提供されているものと同じでしょうか。
直接安中から輸送しているという噂も耳にしましたが本当かどうかはわかりません。

サラッとタイプで辛さはほとんどなし。
甘みが強く家庭的な味です。


焼き餃子：３８０円

オペレーション不慣れなせいか羽根が少なめで残念。

外はパリパリで中はジューシーで肉汁がこぼれるほど。
味はと薄味でタレはつけた方が良さそうです。



別の日。


つけめん しょうゆ：６９０円

つけのあっさり方面を。

タレはWスープの半濁で旨みが十分でています。
やや甘みが強く醤油の味が感じられます。

麺はラーメンとは違い中太の平打ち。
プリっとしていてのどごしも良いもの。美味しいので一気にたべちゃいました。

少し物足りなかったので替玉可能か聞きましたが無理とのこと。残念。



チャーシュー丼 小 ねぎ塩：３００円

サイドでこちらも。

ねぎ塩という感じはあまりせず、醤油タレっぽいもの。
チャーシューの量が少ないのが残念。




最後のしめでスープ割りを。
割りスープが徳利で出てくるのは面白いです。
つけめんの味によってスープの内容も違うみたいでした。



2店舗目のオープンはオープンした方も本店もバランス良く回さないといけないので大変そうですね。
終始忙しそうですがうまく軌道に乗ってくればいいですね。

長野での飲みの後の一杯。
久しぶりにここへ来てみました。


蕪村そば：７００円

以前も食べましたが、前よりもさらにトロミが増した印象です。
麺への絡みもハンパないですね。

豚骨の厚みも十分ですが、節もグイグイ主張してきます。
互いの個性は強いですがうまくまとまってますね。


塩そば：７５０円

こちらは鶏ベースとのこと。
蕪村そばよりもマッタリ感が強いです。

こちらも鶏がよく出てます。
添えられたレモンを加えるとパッと印象が変わり、上質のスープを飲んでいるよう。


さすがに休日前の夜は遅くまで混んでますね。
人気がうかがえます。

２月の限定です。


えそだし、無化調のしょうゆらぁめん＋味玉：７５０円＋１００円

来た途端に節の香りがブワーっと広がります。
丸い感じの醤油に少々節のエグ味が残ります。
これは好みを分けそうな味。僕は断然好きなグル―プ。

長めに切られた青ネギは少量ながら口直しに効果的に働くもの。
チャーシューも限定特製の肩ロースでハムのような食感と肉の旨みが感じられます。

特に気に入ったのは特製麺。
平打ちのピロピロタイプは良く合ってますが、つけ麺でも食べてみたい衝動にかられました。

ひづきの今の限定です。


海老麺しおの巻：７６０円


あっさり系できました。
といっても、海老のつくねや海老油などかなり趣向はこらしてきてますのでかなり楽しめる限定です。

出汁はいつも通りの動物系で厚みをカバーしつつ海老を主役に主張してきます。


のり＆味玉：１００円

今日のランチはコレ。
シンプルながらのりの旨さが光ります。
ちょっと塩分が強めですがラーメンのスープとあわせると調度よくととのえるもの。
ラー茶に合いますね。

いやいや毎度面白い限定を提供してくれます。
次が楽しみですね。

２月の限定。

あっさり系です。


えそだし無化調のしょうゆらぁめん＋味玉：７５０円＋１００円

魚介系のエグミは多少感じられるもののさっぱりと食べさせるのは流石。
こってり感はラードで出してます。

一番気に入ったのは麺で、手打ちっぽいピロピロ中太のもの。

しめてつけ麺でいただきたい感じでした。

駅前で手軽に家系を楽しめるお店。
このお店は家系ですが、しなそばやあっさりつけ麺なども提供されています。


坦々麺（中）：７５０円

この日は色々ある中からこれにチャレンジ。

辛さはほどほどでゴマの風味がよく効いてます。
厚みは豚骨で十分カバーされており良く仕上がっていると思います。

麺は通常のと共通でしょうか。パツっとしたいつもの太麺です。

この日はちょっと麺がヤワ目でした。


半チャーハン：３５０円

サイドとして注文。

いつものパラパラチャーハンです。
「半」といってもわりと量も多め。

自分的にはもうすこししっとり系が好みですが、パラパラ好きには良いのではないでしょうか。

とある休日。
課題の定食を食べに来ました。


からあげ定食：９４０円

少々強気な値段設定ですが、かなり大きめの唐揚げが５つほど。ご飯もデフォで多め。

カリカリタイプで食べると中はジワーっと肉汁が出てきます。
味付けは少し甘めで薄すぎず濃すぎず。
ご飯にもつまみにもいけそうな感じ。

盛りが良いのはうれしいですが少し価格が抑えてあれば言うことなしです。

しかし、お昼時は常時満席なのでシッカリと地元に根付いてますね。

味噌系が課題のこのお店。
前回振られたチャーハンにも強く惹かれます。



半ちゃんらーめん（味噌に変更）：８００円＋１００円

ラーメンを醤油から味噌に変更できるとのことだったので、長らくの課題だった味噌とチャーハンの願望を両立。ただし、具はチープですが。

熱々のスープで特に特徴が見当たらないような味なんですが、グイグイとイケちゃう味です。
味噌系に良くある物足りなさは鶏の旨みでカバーされています。
炒めモヤシのコッテリ感も旨みに一役買ってますね。
ヤワ目の麺もスープに良く合ってます。

チャーハンは文句なしでうまい。好みです。